Peruwiańska paella

Co jakiś czas staram się szukać nowych przepisów do wypróbowania. Ostatnio jednak wybieram dania, które będzie mógł zjeść z nami Kubuś. Jakiś czas temu padło więc na peruwiańską paellę (arroz con pollo) czyli po prostu ryż z kurczakiem i warzywami. Zrezygnowałam tylko z dodania do tej potrawy żółtych, ostrych papryczek. Ryż wyszedł smaczny i wszyscy chętnie go zjedliśmy 🙂

Ryż z kurczakiem i warzywami

Składniki:

  • pierś z kurczaka – ok. 700 g
  • ryż – 2 szklanki
  • papryka czerwona – 2 szt.
  • marchew – 1 szt. średnia
  • groszek zielony (świeży lub mrożony) – 1/2 szklanki
  • kukurydza konserwowa – 1/2 szklanki
  • cebula – 1 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • kolendra – 1/2 pęczka
  • woda – 1 litr
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • kmin rzymski

Paella 1

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać, wyczyścić i pokroić na małe kawałki. Doprawić solą, pieprzem i kminem rzymskim. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zrumienić na nim przygotowanego kurczaka. Zdjąć z patelni.

Paella 2

Marchew, cebulę i czosnek obrać. Papryki umyć i usunąć z nich gniazda nasienne. Marchew, cebulę i papryki pokroić w kostkę, a czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać.

Paella 3

Kolendrę opłukać i oberwać liście. Zblendować je z odrobiną wody.

Cebulę i czosnek zeszklić na patelni z olejem pozostałym po smażeniu kurczaka. Dodać marchew i smażyć 3 minuty. Dodać papryki, groszek, kukurydzę i kolendrę.

Paella 4

Kiedy papryka zmięknie wsypać na patelnię ryż. Chwilę smażyć, a kiedy ryż zbieleje wlać 1 litr wody. Dodać usmażonego kurczaka, posolić i wymieszać.

Paella 5

Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 35 minut od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie miękki, a woda odparuje. W razie potrzeby dolać wodę.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Kolorowo-makaronowo

Uwielbiam gotować kolorowo 😀 Zawsze staram się dobierać składniki nie tylko tak, żeby dobrze smakowały, ale żeby danie było też kolorowe. I taka była moja ostatnia zapiekanka makaronowa z kurczakiem i warzywami.

Zapiekanka jest prosta w przygotowaniu i każdy może użyć do niej swoich ulubionych warzyw i przypraw. Ja tym razem użyłam cebuli czerwonej, kolorowych papryk i kukurydzy i przyprawiłam na ziołowo. Dodałam też odrobinę pieczarek, które uwielbiam, ale za którymi nie przepada mój mąż, i które musiałam też wyjmować z porcji Kubusia.

Zapiekanka bardzo posmakowała Kubusiowi 😉

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem

Składniki:

  • makaron świdereki pełnoziarniste – 250 g
  • pierś z kurczaka – 400 g
  • cebula czerwona – 1 szt.
  • papryka czerwona – 1 szt.
  • papryka zielona – 1 szt.
  • pieczarki – 4 szt.
  • kukurydza konserwowa – 3/4 puszki
  • pomidory krojone z czosnkiem – 400 g
  • mozzarella – 250 g
  • przyprawa do kurczaka ziołowa
  • papryka słodka
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Zapiekanka kurczak 1

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić na małe kawałki. Doprawić ziołową przyprawą do kurczaka i usmażyć na rozgrzanym oleju.

Zapiekanka kurczak 2

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Zapiekanka kurczak 3

Pokrojone warzywa podsmażyć na patelni z odrobiną oleju.

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić na nieduże kawałki.

Zapiekanka kurczak 4

Pokrojone pieczarki posolić i poddusić na patelni do odparowania wody.

Do dużej miski przełożyć ugotowany makaron, usmażone kurczaka, podsmażone warzywa i pieczarki, pomidory z puszki i kukurydzę.

Zapiekanka kurczak 5

Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i ok. 200 g przełożyć do miski.

Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, papryką słodką, solą i pieprzem i wszystko razem dobrze wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Zapiekanka kurczak 6

Wierzch posypać pozostałą startą mozzarellą.

Zapiekać w temperaturze 200 st. C przez ok. 30 minut do zrumienia.

Przepis własny.

Zapiekane naleśniki

Kiedy zastanawiałam się ostatnio co zrobić w weekend na obiad przypomniały mi się naleśniki, które już kiedyś przygotowywałam. Mój mąż ich nawet nie pamiętał, ale ja pamiętałam, że bardzo nam smakowały. Przepis na te naleśniki zapiekane z polędwiczką wieprzową znalazłam kiedyś w internecie i teraz skorzystałam z niego ponownie.

Danie to jest połączeniem trzech elementów, które można wykorzystać też do przygotowania innych potraw. Jednak połączenie naleśników z farszem z polędwiczką wieprzową i  sosem pomidorowym zapieczonych z mozzarellą jest znakomite 😀 .

Przepis na same naleśniki jest urozmaicony kurkumą, więc nie nadają się ode do przygotowywania na słodko, ale idealnie będą pasować do różnych wytrawnych farszy, mięsnych, warzywnych czy pieczarkowych. Farsz natomiast, przygotowany z mięsem, możemy wykorzystać nie tylko do naleśników, ale też np. jako dodatek do ryżu czy placków ziemniaczanych.

Naleśniki zapiekane z polędwiczką wieprzową

 Naleśniki

Składniki:

  • mąka pszenna –  1 i 1/3 szklanki
  • mleko – 1 szklanka
  • woda – 3/4 szklanki
  • jajka – 2 szt.
  • kurkuma – 1 łyżeczka
  • olej – 2 łyżki
  • sól
  • pieprz

Naleśniki zap 1

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na naleśniki umieścić w wysokim naczyniu i zmiksować na jednolitą masę. Odstawić ciasto na 10 minut.

Naleśniki zap 2

Po tym czasie smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.

Naleśniki zap 4

 Farsz z polędwiczką wieprzową

Składniki:

  • polędwiczka wieprzowa –  400 g
  • czerwona papryka – 1/2 średniej
  • kukurydza konserwowa – 3/4 puszki
  • pomidory krojone – 1 puszka (400 g)
  • cebula – 1 średnia
  • czosnek – 2 ząbki
  • mozzarella – 250 g
  • curry – 1 łyżeczka
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Naleśniki zap 3

Przygotowanie:

Polędwiczkę opłukać i pokroić w cienkie paseczki.

Naleśniki zap 5

Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Ząbki czosnku obrać i pokroić w drobną kostkę.

Naleśniki zap 6

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, przełożyć na nią mięso i krótko obsmażyć. Do mięsa dodać cebulę i czosnek i smażyć do zeszklenia warzyw. Następnie dodać paprykę, pomidory i kukurydzę i dusić do zagęszczenia sosu.

Naleśniki zap 7

Doprawić curry, solą i pieprzem i wymieszać.

 Sos pomidorowy

Składniki:

  • pomidory krojone z czosnkiem – 1 puszka (400 g)
  • zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
  • sól
  • pieprz

Naleśniki zap sos 1

Przygotowanie:

Krojone pomidory i zioła prowansalskie umieścić w garnuszku i dusić do zagęszczenia. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Naleśniki zap sos 2

Przygotowanie zapiekanych naleśników:

Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C (góra-dół).

Na przestudzone naleśniki wykładać farsz i trochę startej mozzarelli.

Naleśniki zap 8

Naleśniki rolować i układać w naczyniu żaroodpornym.

Naleśniki zap 9

Na tak przygotowane naleśniki wyłożyć sos pomidorowy i posypać je resztą mozzarelli.

Naleśniki zap 10

Wstawić do piekarnika i zapiekać ok. 10 minut.

Przepis pochodzi ze strony tesco.pl.

Obiad meksykańskiego zbója ;)

Placki ziemniaczane chyba każdy dobrze zna i chyba każdy też je lubi. Ja przygotowuję je często na piątkowe obiady, kiedy nie mamy ochoty na rybę. Podaję je wtedy z sosem cebulowo-paprykowym lub na słodko z jogurtem naturalnym i żurawiną. Od czasu do czasu smażę też duże placki ziemniaczane i podaję je z różnego rodzaju gulaszami, ogórkami kiszonymi i świeżymi pomidorami. Takie placki znane są jako placek po zbójnicku, placek po myśliwsku, placek po cygańsku czy placek po węgiersku w zależności od tego z czym są podawane.

Placek

Same placki ziemniaczane chyba każdy wie jak przygotować. Ja do moich dodaję zawsze, oprócz cebuli, marchewkę. Warzywa, jeśli robię to ręcznie, to ścieram  na tarce o średnich oczkach. Jeśli natomiast używam tarki z blendera, to ścieram warzywa na najmniejszych oczkach (większe są w nim za duże do placków). Mąki natomiast staram się dodawać jak najmniej, ale często zależy to od rodzaju ziemniaków, jakich w danym przypadku używam. Ważne, żeby przygotowane ciasto miało odpowiednią konsystencję, nie za rzadką, ale też niezbyt „gumiastą”. Czasami, zwłaszcza do jogurtu z żurawiną, smażę dużo małych placków. Do placka po zbójnicku smażę natomiast dla każdego jednego (lub dwa) dużego placka.

Ja tym razem do mojego placka po zbójnicku przygotowałam gulasz wołowy meksykański – z kukurydzą i czerwoną i fasolą. Nie doprawiałam go na ostro, żeby Kubuś mógł zjeść z nami, ale można do niego dodać jeszcze ostrą paprykę 😉 .

Placka po zbójnicku każdy może sobie przygotować według własnych upodobań 🙂 . Można go podać z dowolnym ulubionym gulaszem – wołowym lub drobiowym, paprykowym lub pieczarkowym. I z dowolnymi dodatkami – ogórkami kiszonymi, pomidorami, buraczkami czy surówkami.

Placek po zbójnicku

Placki ziemniaczane

Składniki:

  • ziemniaki – 1 kg
  • cebula – 1 szt. duża
  • marchewka – 1 szt.
  • jajko – 1 szt.
  • mąka pszenna – 4-5 łyżek
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Placki ziemniaczane 1

Przygotowanie:

Ziemniaki, cebulę i marchewkę obrać i umyć. Przygotowane warzywa zetrzeć na tarce o najmniejszych lub średnich oczkach. Dodać do nich jajko, mąkę i przyprawy.

Placki ziemniaczane 2

Wszystkie składniki dobrze ze sobą wymieszać.

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i smażyć na nim placki z obu stron do zrumienienia.

Placki ziemniaczane 3

Przepis własny.

 

Gulasz wołowy meksykański

Składniki:

  • mięso wołowe – 400 g
  • cebula – 2 szt. średnie
  • papryka czerwona – 1 szt. duża
  • kukurydza konserwowa – 1/2 puszki
  • fasola czerwona – 1 puszka
  • śmietanka 30%-36% – 1-2 łyżki
  • kostka rosołowa wołowa – 1 szt.
  • mąka pszenna – 3 łyżki
  • woda – 500 ml
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Gulasz meksykański 1

Przygotowanie:

500 ml wody zagotować i rozpuścić w niej kostkę rosołową.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w piórka. Wrzucić do gotującego się rosołu. Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w cienkie, krótkie paseczki.

Gulasz meksykański 2

Do rosołu z cebulą dodać pokrojoną paprykę, kukurydzę i fasolę i dusić pod przykryciem na małej mocy palnika.

Gulasz meksykański 3

W tym czasie mięso umyć i pokroić w małą kostkę. Do mąki dodać sól i pieprz, wymieszać i oprószyć nią mięso. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju. Mięso przełożyć na patelnię i usmażyć.

Gulasz meksykański 4

Usmażone mięso przełożyć do duszących się warzyw. Na patelnię po smażeniu mięsa wlać kilka łyżek rosołu, żeby zebrać to, co na niej pozostało i przelać z powrotem do garnka z gulaszem. Dusić razem ok. 20 minut.

Pozostałą po oprószeniu mięsa mąkę rozprowadzić w odrobinie zimnej wody i przelać do gulaszu. Dolać śmietankę i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wymieszać i gotować wszystko razem ok. 10 minut bez przykrycia.

Przepis własny.

Wykonanie placka po zbójnicku

Usmażonego dużego placka ziemniaczanego przełożyć na talerz i wyłożyć na niego gulasz wołowy. Można przykryć drugim mniejszym plackiem. Podawać najlepiej z ogórkami kiszonymi lub świeżymi pomidorami.

Smacznego!