Tort kawowy

Czekolada i kawa ;)

Robiłam ostatnio dla znajomej mały tort na urodziny jej męża. Zamówiła tort kawowy, który postanowiłam udekorować temperowaną gorzką czekoladą. Czekoladę temperowałam pierwszy raz i nie wiem, czy wyszła mi taka jak powinna, ale ja z efektu byłam zadowolona. Za pomocą jednorazowego rękawa cukierniczego z czekolady zrobiłam napisy, wzorki i serduszka. Na pewno jeszcze kiedyś będę temperowała czekoladę i jeśli mi wyjdzie, to napiszę jak to zrobić 🙂

Czekolada

Sam tort zrobiłam z biszkoptu rzucanego upieczonego z 3 jajek w tortownicy o średnicy 16 cm (specjalnie kupiłam taką małą, bo na pewno jeszcze się przyda 😉 ). Przekroiłam go na 3 blaty i każdy nasączyłam mocną kawą. Przełożyłam je kremem kawowym, na który przepis podaję poniżej i udekorowałam zwykłym kremem śmietankowym i dekoracjami z temperowanej czekolady. Znajoma przesłała mi zdjęcie kawałka ukrojonego toru:

Krem kawowy

Krem kawowy

Składniki:

  • mascarpone – 250 g
  • śmietanka 30% lub 36% – 250 ml
  • cappuccino w proszku – 3-4 łyżki

Krem kawowy 1

Przygotowanie:

W misie miksera umieścić mascarpone i śmietankę i zacząć ubijać na krem. W trakcie ubijania dodać 3-4 łyżki proszku cappuccino i miksować do powstania gęstego i sztywnego kremu.

Krem kawowy 2

Przepis własny.

tort-minionek-2

Czekoladowy Minionek :D

Coraz więcej znajomych zamawia u mnie torty na różne okazje. Bardzo mnie cieszy, że mogę podejmować się wciąż nowych tortowych wyzwań 😉

W ten weekend zrobiłam dwa zupełnie różne torty. Jeden tradycyjny na 35 rocznicę ślubu rodziców koleżanki. Zrobiłam go z biszkoptu rzucanego, przełożonego dżemem truskawkowym i kremem śmietankowym, a dookoła obsypałam go prażonymi płatkami migdałów.

Tort na 35 rocznicę ślubu
Tort na 35 rocznicę ślubu

Niestety muszę się przyznać, że nie do końca wychodzą mi napisy na tortach robione kremem. Muszę jeszcze nad tym poćwiczyć. Na szczęście jednak częściej robię torty dekorowane masą cukrową i to z niej wycinam ładne literki.

Drugi tort zrobiłam na 2 urodziny Filipa. Zamówienie dostałam na Minionka, takiego jak już kiedyś zrobiłam, ale z zupełnie innym środkiem 😉 Tym razem tort miał być czekoladowy, więc upiekłam biszkopt rzucany kakaowy i przełożyłam go kremem czekoladowym na bazie mascarpone z kawałkami czekolady. Takiego połączenia jeszcze nigdy nie robiłam, więc jestem ciekawa jak będzie smakował znajomym 🙂 Jak się dowiem, to napiszę.

Mała aktualizacja: znajomym tort bardzo smakował i przysłali mi zdjęcie kawałka ukrojonego tortu:

krem-czekoladowy

Przepis na biszkopt rzucany kakaowy jest to trochę zmodyfikowany przepis na zwykły biszkopt rzucany, w którym mąkę ziemniaczaną i część mąki pszennej zastępuje się kakaem. Natomiast oryginalny przepis na krem czekoladowy, z którego korzystałam, zawierał czekoladę gorzką, ale ja użyłam czekolady mlecznej. Dodatkowo do kremu dodałam drugą czekoladę mleczną pokrojoną na małe kawałki.

Biszkopt rzucany kakaowy

Składniki:

  • jajka – 5 szt.
  • mąka pszenna tortowa – 2/3 szklanki o pojemności 250 ml
  • kakao – 1/3 szklanki o pojemności 250 ml
  • cukier drobny – 3/4 szklanki o pojemności 250 ml

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

biszkopt-kakaowy-1

Przygotowanie:

Mąkę pszenną i kakao wymieszać i przesiać, odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, tak aby ich nie przebić.

biszkopt-2

Pod koniec ubijania do białek dodawać po łyżce cukru i ciągle ubijać. Następnie dodawać pojedynczo żółtka nie przerywając ubijania.

biszkopt-kakaowy-2

Do gotowej masy jajecznej dodać przesianą mąkę i kakao wsypując je przy brzegach miski. Mąkę i kakao delikatnie wmieszać do masy jajecznej przy pomocy szpatułki do powstania gładkiego, napowietrzonego ciasta.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm (lub prostokątnej blachy) wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Ciasto delikatnie przelać do tortownicy i wyrównać.

biszkopt-kakaowy-3

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165 st. C i piec przez ok. 35 minut sprawdzając patyczkiem, czy jest gotowe i się do niego nie przykleja.

Upieczone gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je w formie na podłogę z wysokości ok. 30 cm. Studzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu boki biszkoptu oddzielić od tortownicy, wyjąć z formy i przekroić na 2 lub 3 blaty.

biszkopt-kakaowy-4

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

 

Krem czekoladowy

Składniki:

  • śmietanka 30% lub 36% – 140 ml
  • mascarpone – 250 g
  • czekolada (gorzka lub mleczna) – 100 g

Śmietanka i mascarpone powinny być schłodzone.

krem-czekoladowy-2

Przygotowanie:

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Pozostawić do przestudzenia.

Śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera i ubijać do powstania gęstego kremu. Dodać przestudzoną płynną czekoladę.

krem-czekoladowy-1

Krem i czekoladę wymieszać lub krótko zmiksować do połączenia się składników,

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

 
tort-kapsel

Atak chmielu!

I kolejny tort na zamówienie zrobiony. Tym razem dla miłośnika piwa, ale nie jakiegoś tam koncernowego, tylko tego prawdziwego, rzemieślniczego. Jedno z jego ulubionych piw to Atak chmielu – AIPA browaru Pinta. Co prawda kapsle tego piwa są złote, bez napisów, ale ja postanowiłam zrobić tort właśnie w kształcie kapsla w kolorach etykiety z butelki Ataku chmielu.

Tort zrobiłam oczywiście z biszkoptu rzucanego nasączonego nalewką brzoskwiniową własnej produkcji rozcieńczoną wodą i sokiem z cytryny. Posmarowałam go też moim dżemem brzoskwiniowym i przełożyłam kremem śmietankowym.

Podane w poniższym przepisie proporcje śmietanki i mascarpone można delikatnie zmieniać. Dodając więcej śmietanki uzyskamy delikatniejszy i bardziej puszysty krem. Im więcej mascarpone tym krem będzie cięższy. Ilość kremu z podanej ilości składników wystarczyła mi na pokrycie jednej, ale za to grubej warstwy tortu. Chcąc przełożyć więcej warstw lub udekorować też kremem wierzch należy zrobić krem z podwójnej ilości składników.

Krem śmietankowy

Składniki:

  • śmietanka 30% lub 36% – 250 ml
  • mascarpone – 250 g
  • cukier puder – ok. 2 łyżki

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

krem-smietankowy

Przygotowanie:

Śmietankę, mascarpone i cukier puder umieścić w misie miksera i ubijać do powstania sztywnego i gęstego kremu.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.
 
tort-minionek

Minionek Jorge :D

Wczoraj zrobiłam kolejny zamówiony tort dla dużego miłośnika Minionka Jorge’a 😀

Tort zrobiłam oczywiście z biszkoptu rzucanego, na który przepis podawałam kilka postów temu. Biszkopt upiekłam w prostokątnej blasze, wycięłam z niego kształt Minioka Jorge’a i przekroiłam na dwa blaty. Nasączyłam go sokiem z cytryny wymieszanym z wodą i przełożyłam kremem bananowym. W końcu Minionki lubią banany 😉 Tort przed obłożeniem masą cukrową pokryłam kremem maślanym, żeby masa dobrze do niego przylegała. Poza tym krem maślany, w przeciwieństwie do innych kremów, które mogą ją np. rozpuszczać, nie wpływa negatywnie na masę cukrową.

Po przełożeniu biszkoptów kremem schładzam zawsze tort w lodówce. Schłodzony smaruję kremem maślanym i ponownie schładzam. Przed pokrywaniem tortu masą cukrową wyjmuję tort z lodówki, żeby krem maślany lekko zmiękł.

Poniżej przepisy na krem bananowy i krem maślany. Krem bananowy z podanej ilości składników wystarczył mi na przełożenie jednej warstwy tortu. Natomiast podana ilość kremu maślanego wystarczyła do pokrycia całego tortu.

kremy

Krem bananowy

Składniki:

  • śmietanka 30% lub 36% – 250 ml
  • mascarpone – 150 g
  • cukier puder – ok. 2 łyżki
  • banany – 2-3 szt.

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

krem-bananowy

Przygotowanie:

Banany obrać ze skórek i dobrze rozgnieść widelcem. Można do nich dodać kilka kropel soku z cytryny, żeby nie ciemniały.

Śmietankę, mascarpone i cukier puder umieścić w misie miksera i ubijać do powstania sztywnego i gęstego kremu. Dodać do niego banany i połączyć do uzyskania gładkiego kremu.

Przepis własny.

 

Krem maślany

Składniki:

  • masło – 150 g
  • cukier puder – 1,5 szklanki
  • mleko – 1 łyżka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

krem-maslany

Przygotowanie:

Masło, cukier puder i mleko umieścić w misie miksera i ucierać do powstania gładkiego kremu o niezbyt gęstej konsystencji.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.