Jesień

Piękna polska złota jesień niestety się już skończyła i nieuchronnie zbliża się zima. Na dworzu jest szaro, zimno i pada deszcz, a my ciągle chodzimy przeziębieni. W takie dni dobrze jest przygotować danie, które pozwoli wrócić do ciepłych wspomnień 😀 .

W ciepłą październikową sobotę byliśmy na rodzinnej wycieczce na farmie dyń. Spędziliśmy wspólnie bardzo fajny dzień, a z farmy przywieźliśmy trzy ciekawe dynie (wybór był ogromny), ale niestety nie pamiętam ich nazw, zapamiętałam jedynie opisy. Jedna z nich była podobna do melona i można było ją jeść na surowo i wyciskać sok. Druga (chyba delicata), była bardzo delikatna w smaku i przypominała batata. Wykorzystałam ją do przygotowania zapiekanki dyniowo-ziemniaczanej z mięsem mielonym. Trzecią dynię kupiliśmy dla mojej mamy i była to dynia podobna do hokkaido, ale jeszcze bardziej orzechowa w smaku. Mama ugotowało z niej pyszną zupę krem.

Pisałam już chyba, że nie lubię dyni… Upiekłam kiedyś pumpkin pie, ugotowałam zupę krem i próbowałam dyni ze słoiczka Miecia i na prawdę mi nie smakowały. Nie wiem co się stało, ale polubiłam ją. Myślałam, że to zasługa kupionych na farmie dyń, bo smakowała mi zarówno moja zapiekanka jak i mamy zupa. Jednak wczoraj, chcąc przywrócić wspomnienie ciepłej rodzinnej soboty zrobiłam ponownie zapiekankę, tym razem z dyni hokkaido i też była pyszna 😀 .

Zapiekanka dyniowo-ziemniaczana z mięsem mielonym

Składniki:

  • dynia – 1 kg (przed obraniem)
  • ziemniaki – 500 g
  • mięso mielone z łopatki – 500 g
  • cebula – 1 szt.
  • rodzynki – 3 łyżki
  • ser żółty – 200 g
  • kumin mielony – 1 łyżeczka
  • suszone pomidory z czosnkiem i bazylią – 2 łyżeczki
  • oregano
  • sól
  • pieprz
  • olej

Sos beszamel

Składniki:

  • masło – 35 g
  • mąka – 35 g
  • mleko – 0,5 l
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Dynię obrać i wydrążyć, ziemniaki obrać i opłukać. Warzywa pokroić w cienkie plasterki.

Cebulę obrać i pokroić w niedużą kostkę.

Na patelnię wlać odrobinę oleju i rozgrzać. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać mięso mielone i podsmażyć cały czas mieszając. Dodać rodzynki i doprawić kuminem, suszonymi pomidorami, oregano, solą i pieprzem. Wlać ćwierć szklanki wody i smażyć na dużej mocy palnika przez kilka minut aż odparuje. Odstawić.

Do dużego naczynia żaroodpornego przełożyć 2/3 plastrów dyni i ziemniaków. Skropić olejem, posolić i wymieszać. Na warzywa wyłożyć usmażone mięso i przykryć pozostałymi plastrami dyni i ziemniaków.

Przygotować beszamel: W garnku roztopić masło. Dodać mąkę i podsmażać cały czas mieszając. Powoli dodawać mleko energicznie mieszając. Gotować kilka minut do zgęstnienia sosu. Na koniec doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku i wymieszać.

Tak przygotowanym sosem polać przygotowaną zapiekankę. Całość posypać startym żółtym serem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 50 minut.

Przepis własny.

Nie lubię dyni ;P

Do trzech razy sztuka… i okazało się, że jednak nie lubię dyni.

Pierwszy raz kupiłam dynię jakieś dwa lata temu i upiekłam z niej Pumpkin pie. Niestety mi nie posmakowało, więc większość oddałam rodzicom i teściom. Im bardzo smakowało i zjedli całe. Drugi raz kupiłam dynię na obiad dla Kubusia jak był mały i wtedy również mi nie posmakowała. A Kuba zjadł ze smakiem cały obiadek. Moje trzecie podejście do dyni było w zeszłym tygodniu. Kupiłam małą dynię z zamiarem ugotowania z niej zupy. No i niestety okazało się, że dynia to nie jest mój smak. Mężowi zupa smakowała.

Zupa krem z dyni

Składniki:

  • dynia – 500 g obranej
  • bataty – 250 g
  • marchewka – 1-2 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • bulion warzywny – 500 ml (z jednej kostki)
  • mleko kokosowe – 1 puszka (400 ml)
  • olej kokosowy – 2 łyżki
  • curry – 1 łyżeczka
  • kurkuma – 1/2 łyżeczki
  • słodka papryka – 1/2 łyżeczki
  • szczypta imbiru
  • szczypta chilli
  • sól
  • natka pietruszki
  • pestki dyni

Krem z dyni 1

Przygotowanie:

Jedną kostkę bulionową rozpuścić w 500 ml gorącej wody.

Dynię obrać ze skórki, usunąć z niej nasiona i pokroić w kostkę. Bataty i marchewkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Krem z dyni 2

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Czosnek drobno posiekać. W garnku rozgrzać olej kokosowy i podsmażyć na nim cebulę i czosnek.

Krem z dyni 3

Dodać dynię, bataty i marchewkę i wszystko razem podsmażyć. Na końcu dodać przyprawy: curry, kurkumę, słodką paprykę, imbir i chilli.

Krem z dyni 4

Warzywa zalać przygotowanym bulionem i całość dusić pod przykryciem przez ok. 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie na suchej patelni uprażyć pestki dyni.

Krem z dyni 5

Do ugotowanych warzyw dodać mleko kokosowe i całość dokładnie zblendować.

Krem z dyni 6

Zupę podawać z prażonymi pestkami dyni, posiekaną natką pietruszki i paluszkami z ciasta francuskiego lub grissini.

Przepis pochodzi z „Tesco magazyn”.