Kurczak po baskijskiu

Kurczak dla gości

Niedawno mieliśmy na obiedzie gości, mojego brata z żoną. Kiedy zastanawialiśmy się z mężem co ugotować, każde z nas miało inny pomysł, który drugiemu niezbyt pasował. Postanowiliśmy więc poszukać przepisu na coś nowego i po przejrzeniu zbioru przepisów z różnych gazetek wybraliśmy przepis na kurczaka po baskijsku. Wszystkim bardzo smakował 😀 .

Kilka informacji odnośnie oryginalnego przepisu:

  1. W przepisie podane było, że potrzebny jest cały kurczak o wadze ok. 1,5-1,8 kg, którego należy podzielić na części. Ja kupiłam kawałki kurczaka – pierś i podudzia o wadze w sumie ok. 800 g. W związku z tym pozostałych składników użyłam o połowę mniej (poza szynką).
  2. W przepisie podane było jedno opakowanie szynki serrano, jednak nie udało mi się takiej kupić, więc zastąpiłam ją szynką schwarzwaldzką.
  3. Nie udało mi się też kupić ani świeżego (który jest podany w przepisie) ani suszonego tymianku, więc zamiast niego użyłam mieszanki ziół prowansalskich.
  4. Według przepisu kurczaka po baskijsku podaje się z ryżem. My jednak przygotowaliśmy do niego pieczone ziemniaki.

Poniżej podaję przepis ze wszystkimi zmianami, na kurczaka, którego ja przygotowałam 😉 .

Kurczak po baskijsku

Składniki:

  • pierś z kurczaka – 600 g
  • podudzia z kurczaka – 2 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • liść laurowy – 1 szt.
  • szynka schwarzwaldzka – 1 opakowanie
  • pomidory – 3 szt.
  • papryka czerwona – 1 szt.
  • papryka żółta – 1 szt.
  • jajko – 1 szt.
  • olej rzepakowy – 1 łyżka
  • masło – 1 łyżka
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • pieprz cayenne/papryka ostra

Kurczak po baskijskiu 1

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć i oczyścić. Każdą przekroić na ukos na dwie części. Podudzia umyć. Wszystkie kawałki mięsa doprawić z obu stron pieprzem i solą.

Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i dodać do niego masło. Po roztopieniu się masła na patelni ułożyć kawałki mięsa i smażyć po kilka minut z każdej strony.

Kurczak po baskijskiu 2

Podsmażone kawałki mięsa zdjąć z patelni i przełożyć na kratkę z piekarnika ustawioną na blaszce do pieczenia.

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w piórka. Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach lub drobno posiekać. Na patelnię, na której smażył się kurczak przełożyć pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć na małej mocy palnika.

Kurczak po baskijskiu 3

Do cebuli i czosnku dodać liść laurowy i doprawić ziołami prowansalskimi.

Szynkę schwarzwaldzką pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć na patelnię z cebulą. Zwiększyć moc palnika i smażyć przez kilka minut cały czas mieszając.

Kurczak po baskijskiu 4

Usmażoną cebulę i szynkę przełożyć do większego garnka.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i usunąć z nich pestki. Pokroić w kostkę. Pomidory przełożyć do garnka z cebulą i szynką. Całość dusić na małej mocy palnika.

Kurczak po baskijskiu 5

Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w paski. Przełożyć je do garnka i całość dalej dusić ok. 10 minut.

Kurczak po baskijskiu 6

Do garnka przełożyć podsmażone wcześniej kawałki kurczaka, przykryć warzywami i całość dusić pod przykryciem przez 15 minut na małej mocy palnika.

Po tym czasie kurczaka wyjąć z garnka i ponownie przełożyć na kratkę.

Jajko wbić do miseczki, doprawić solą i pieprzem i roztrzepać.

Kurczak po baskijskiu 7

Do gotujących się warzyw dodać roztrzepane jajko i całość wymieszać. Doprawić pieprzem cayenne.

Następnie ponownie przełożyć do garnka kawałki kurczaka. Przykryć pokrywką.

Kurczak po baskijskiu 8

Na spód miski wyłożyć sos warzywny. Na sosie ułożyć kawałki kurczaka. Podawać z ryżem w osobnej miseczce lub pieczonymi ziemniakami.

Przepis pochodzi z gazetki „Kuchnia lidla.pl”.

Placki z cukini

Cukinia i koperek

I znowu piątek, więc dzisiaj podaję przepis na proste i pyszne danie idealne na piątkowy obiad 😉 .

Robiąc w zeszłym tygodniu zakupy, kupiłam 2 małe cukinie nie mając jeszcze pomysłu, co z nich przygotuję. A ponieważ zbliżał się piątek, postanowiłam usmażyć z nich placki. Dla mojego męża niestety taki obiad, to nie obiad, więc do placków postanowiłam usmażyć mu łososia. Pomyślałam też, że pasowałby do tego jakiś delikatny sos koperkowy. Jednak w internecie znalazłam tylko sos koperkowy na bazie bulionu z mąką, który pasuje np. do pulpetów. Wymyśliłam więc, że zrobię sos na bazie jogurtu naturalnego doprawionego tak jak do mizerii, z czosnkiem i świeżym koperkiem. Wyszedł rewelacyjny i pasował zarówno do smażonego łososia jak i do samych placków.

Ja kupiłam dwie małe młode cukinie, które starłam w całości. Zamiast nich można kupić jedną dużą cukinię, którą należy obrać i usunąć z niej pestki.

Placki z cukinii

Składniki:

  • cukinia – 2 szt. małe
  • mąką pszenna – 1 i 1/2 szklanki
  • mleko – 200 ml
  • jajko – 1 szt.
  • sól
  • olej do smażenia

Placki z cukini 1

Cukinie umyć, obciąć końce i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odstawić.

Placki z cukini 2

Jajko wbić do wysokiego naczynia i ubić. Cały czas miksując dodawać na zmianę partiami mąkę z odrobiną soli i mleko. Zmiksować do uzyskania gładkiego i puszystego ciasta.

Do ciasta dodać starte cukinie i dokładnie wymieszać.

Placki z cukini 3

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Wykładać na nią płaskie placki i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Placki z cukini 4

Podawać same lub z sosem jogurtowo-koperkowym.

Placki z cukini 5

Przepis własny.

 

Sos jogurtowo-koperkowy

Składniki:

  • jogurt naturalny – 300 g
  • koperek – 1 pęczek
  • czosnek – 1 ząbek
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • ocet jabłkowy lub sok z cytryny

Sos koperkowy 1

Jogurt umieścić w miseczce i doprawić do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną cukru i octu jabłkowego. Wymieszać.

Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać.

Sos koperkowy 2

Czosnek i koperek dodać do jogurtu i wymieszać. Miseczkę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Sos koperkowy 3

Przepis własny.

losos-pieczony-3

4 w 1

…czyli aż 4 przepisy w 1 wpisie 😀 Proste, szybkie i smaczne.

W piątek mój mąż zamówił sobie na obiad dobrą rybkę. Od razu pomyślałam o łososiu, którego już kiedyś robiłam. Jest to łosoś pieczony w ziołach prowansalskich, którego podaję z pieczonymi ziemniaczkami i sałatką z serem pleśniowym i pomidorkami z sosem czosnkowym.

Poniżej podaję przepisy na 4 elementy tego dania, które można dowolnie wykorzystać łącząc z różnymi składnikami. Ja pieczone ziemniaki zawsze podaję np. do polędwiczki w soi i sezamie, roladek schabowych w sosie serowym czy  pieczonego kurczaka.

ziemniaczki

Pieczone ziemniaki

Składniki:

  • ziemniaki – 5 szt.
  • cebula – 2 szt.
  • papryka ostra
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • olej (może być z przyprawami)

pieczone-ziemniaki-1

Przygotowanie:

Ziemniaki i cebulę obrać, umyć i pokroić w ósemki. Przełożyć do brytfanki lub naczynia żaroodpornego i doprawić ostrą papryką, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Polać całość niewielką ilością oleju i wymieszać.

pieczone-ziemniaki-2

Piec przez ok. 45 min. w temperaturze 200 st. C do miękkości i zrumienienia.

Przepis własny.

 

Łosoś pieczony w ziołach prowansalskich

Składniki:

  • filet z łososia – 3 szt.
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie

losos-pieczony-1

Przygotowanie:

Filety z łososia opłukać i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Każdy filet kłaść na kawałku folii aluminiowej, skropić sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi i zawinąć w folię.

losos-pieczony-2

Piec przez ok. 18-20 minut w temperaturze 200 st. C.

Przepis własny.

 

Sos czosnkowy

Składniki:

  • jogurt naturalny – 180 g
  • majonez – 3 łyżki
  • czosnek – 1 ząbek
  • sól
  • pieprz

sos-czosnkowy-1

Przygotowanie:

Jogurt naturalny i majonez umieścić w miseczce i dobrze wymieszać. Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (lub wycisnąć przez praskę) i dodać do miseczki. Dodać sól i pieprz i wszystko razem dokładnie wymieszać.

sos-czosnkowy-2

Odstawić do lodówki na ok. 30 minut do połączenia się smaków.

Przepis własny.

 

Sałatka z pomidorkami i serem pleśniowym

Składniki:

  • mix sałat – 1 opakowanie (lub główka sałaty lodowej)
  • pomidorki koktajlowe – 250 g
  • ser pleśniowy błękitny – 100 g
  • sos czosnkowy
  • sól
  • pieprz

salatka-z-sosem-1

Przygotowanie:

Mix sałat przełożyć do miski (sałatę lodową opłukać i porwać na mniejsze kawałki). Pomidorki opłukać i pokroić na ćwiartki. Ser pleśniowy pokroić w kostkę. Pokrojone pomidorki i ser przełożyć na sałatę zostawiając po 1/4 do dekoracji.

salatka-z-sosem-2

Sałatkę polać sosem czosnkowym i posypać pozostałymi pomidorkami i serem pleśniowym.

salatka-z-sosem-3

Przed nakładaniem sałakę przemieszać.

Przepis własny.