Tarta mango

Urodzinowo :D

Zacznę od tego, że mam sporo zaległości do nadrobienia. Sierpień był dla mnie strasznie leniwym miesiącem, przez co nie umieściłam na blogu żadnego nowego wpisu, za co przepraszam wszystkich zniecierpliwionych Czytelników 😉 . Upały też dały mi się we znaki, tak że czasem nie miałam ochoty ani nic jeść ani tym bardziej gotować. Moim ulubionym daniem w takie dni są gotowane ziemniaki ze skwarkami z boczku i zsiadłe mleko (ewentualnie kefir).

Ziemniaki

W zeszłym tygodniu blog milesiowo.pl skończył swój pierwszy roczek istnienia 😀 Udało mi się wytrwać i mam nadzieję, że uda mi się prowadzić go przez jeszcze kilka kolejnych lat.

Dzisiaj też urodziny ma mój mąż. (Wszystkiego najlepszego Kochanie!) Nie upiekłam mu żadnego tortu, bo zamiast niego zażyczył sobie jakieś kremowe ciasto. Przejrzałam więc stronę mojewypieki.com w poszukiwaniu inspiracji i znalazłam kilka ciekawych przepisów. Niestety wszystkie z nich wymagały albo długiego czasu chłodzenia w lodówce, albo odstawienia do lodówki nawet na całą noc. Trafiłam w końcu na letni deser z mango i truskawek, a ponieważ mój mąż bardzo lubi mango, postanowiłam częściowo z niego skorzystać. Wymyśliłam, że przygotuję kakaową tartę z serową masą mango i kremem śmietankowym. Przepis na kruche ciasto kakaowe znalazłam w innym przepisie na blogu. Masę serową z mango przygotowałam według znalezionego przepisu na letni deser. Zrobiłam też krem śmietankowy z serka mascarpone i śmietanki, a wierzch tarty posypałam wiórkami czekoladowymi i pestkami granatu.

Twaróg do masy powinien być sernikowy, czyli trzykrotnie zmielony. Ja kupiłam zwykły półtłusty i sama 3 razy go zmieliłam. Mango zużyłam 1,5 szt.

Mężowi ciasto urodzinowe bardzo posmakowało 😀

Tarta czekoladowa z mango

   Ciasto kruche kakaowe

Składniki:

  • mąka pszenna – 160 g
  • kakao – 30 g
  • cukier puder – 60 g
  • szczypta soli
  • masło – 100 g (zimne)
  • jajko – 1 szt.

Przygotowanie:

Mąkę i kakao przesiać. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto.

Tarta mango 1

Zagniecionym ciastem wyłożyć formę do tarty. Schłodzić przez ok. 60 minut w lodówce.

Po tym czasie piekarnik nagrzać do 220 st. C i zmniejszyć temperaturę do 200 st. C. Schłodzone ciasto ponakłuwać widelcem. Piec przez 20 minut.

Tarta mango 2

   Tarta

Składniki:

  • mango dojrzałe – 2 szt.
  • sok z cytryny – 1 łyżka
  • cukier – 50 g
  • twaróg sernikowy – 125 g
  • śmietana kremówka 36% – 75 ml + 150 ml
  • żelatyna w proszku – 10 g
  • mascarpone – 125 g
  • cukier puder – 1 łyżka
  • czekolada gorzka – 50 g
  • granat – 1 szt.

Tarta mango 3

Przygotowanie:

Żelatynę umieścić w garnuszku i zalać minimalną ilością zimnej wody tylko do jej przykrycia. Odstawić na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie garnuszek postawić na palniku i podgrzewać cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika.

Ok. 1,5 mango obrać i zblendować z sokiem z cytryny do otrzymania 250 ml gładkiego puree.

Tarta mango 4

Puree z mango przełożyć do garnuszka i dodać do niego cukier, wymieszać.

Tarta mango 5

Garnuszek z mango postawić na palniku i całość doprowadzić do wrzenia. Gotować przez ok. pół minuty. Zdjąć z palnika. Do gorącego puree dodać rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszać. Odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej.

Twaróg przełożyć do miseczki i zmiksować mikserem. Dodać przestudzone puree z mango i dokładnie zmiksować do połączenia, żeby nie było grudek.

75 ml śmietany kremówki ubić na sztywno. Dodać do twarogu z mango i delikatnie wymieszać do połączenia.

Tarta mango 6

Masę serową z mango przełożyć na upieczony, wystudzony spód do tart i schłodzić w lodówce do stężenia.

Tarta mango 7

W tym czasie czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Z granatu wyjąć pestki.

Tarta mango 8

Mascarpone, 150 ml śmietany kremówki i łyżkę cukru pudru umieścić w misie miksera. Ubić do powstania sztywnego kremu. Tak przygotowany krem wyłożyć na stężałą masą serową z mango i wyrównać. Posypać wiórkami czekoladowymi i pestkami granatu.

Tarta mango 9

Ciasto przechowywać w lodówce.

Przepis własny.

Gofryy

Imieninowo part 2 ;)

Jak już pisałam, mój mąż miał ostatnio imieniny. Na obiad ugotowałam rewelacyjną tajską zupę kokosową z kurczakiem. Nie mogło też zabraknąć deseru 😉 Już od jakiegoś czasu mąż wspominał, że zjadłby gofry. Kupiłam mu więc w prezencie super gofrownicę (o dużej mocy) i usmażyłam rewelacyjne chrupiące gofry. Zjedliśmy je z bitą śmietaną, owocami i czekoladową polewą 😀 Od tego czasu smażę je prawie codziennie 😉 .

Przepis na gofry, który dostałam, jest na kilogram mąki. Ja robię za każdym z 1/5 podanej ilości składników i wychodzi mi 8 gofrów. Smażę zazwyczaj 4, a resztę ciasta przechowuję w lodówce na następny dzień. Przepis podaję ze zmniejszoną ilością składników. Jeśli ktoś chce usmażyć więcej, wystarczy podwoić ilość składników.

Gofry

Składniki:

  • mąka pszenna – 200 g
  • proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki
  • mleko – 250 ml
  • masło – 150 g
  • jajka – 1 szt.
  • cukier puder – 20 g
  • szczypta soli
  • odrobina oleju
  • odrobina cukru wanilinowego

Ponadto:

  • ulubione dodatki do gofrów: bita śmietana, cukier puder, owoce, polewy

Gofry 1

Przygotowanie:

Masło umieścić w garnuszku i roztopić.

Jajko wbić do wysokiego naczynia, dodać cukier puder i cukier wanilinowy i ubić. Następnie, ciągle miksując, dodawać na zmianę partiami mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na koniec dodać roztopione masło i odrobinę oleju i zmiksować do uzyskania gładkiego puszystego ciasta.

Gofry 2

Tak przygotowane ciasto odstawić na ok. 15 minut.

W tym czasie można przygotować owoce.

Gofry 3

Gofrownicę nagrzać i smażyć w niej gofry zgodnie z instrukcją obsługi.

Gofry 4

Usmażone gofry studzić na kratce.

Podawać z ulubionymi dodatkami,

Przepis dostałam od p. Marysi.

Ptysie

Dave miłośnik ptysiów :D

W Wielkim Poście sama staram się nie jeść słodyczy, ale dla innych zawsze chętnie coś upiekę 😉 .

Ostatnio moja koleżanka  zamówiła u mnie tort dla swojego męża miłośnika ptysiów i Minionków. Dlatego postanowiłam połączyć w torcie te dwie rzeczy i zrobiłam tort Minionka Dave’a z ptysiami. Na szczęście tort miał być mały, więc wszystko bez problemu mi się zmieściło 🙂

Ptysie już kiedyś piekłam i byłam spokojna, że i tym razem mi wyjdą (zrobiłam je z połowy podanych niżej przepisów). Natomiast do tortu postanowiłam zrobić pierwszy raz krem karmelowy z masła, cukru pudru i sosu karmelowego. Wyszedł bardzo smaczny. Biszkopt, oprócz kremem,  przełożyłam też dżemem truskawkowym. Od koleżanki wiem już, że tort był smaczny, nie za słodki, ale za to bardzo sycący 🙂 .

Ja  ptysie upiekłam małe i po upieczeniu nadziewałam bitą śmietaną, ale można też używać do tego różnych kremów. Można też przygotować ptysie wytrawne np. z farszem pieczarkowym. Wtedy lepiej jest upiec większe ptysie i po upieczeniu przekrawać je na pół i nakładać farsz do środka. Z podanego przepisu na ciasto można przygotować też eklerki 🙂 .

Ptysie z bitą śmietaną

 Ciasto parzone

Składniki:

  • woda – 1/2 l
  • masło – 100 g
  • mąka pszenna – 250 g
  • jajka – 5-6 szt.
  • szczypta soli

 

Przygotowanie:

Wodę, masło i szczyptę soli umieścić w garnku i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i dodać mąkę.

Ptysie 3

Ucierać drewnianą łyżką tak długo aż powstanie gładka masa, która będzie odchodziła od ścian garnka i uformuje się w kulę, a dno garnka pokryje się białawym nalotem.

Ptysie 4

Tak przygotowane ciasto przełożyć do misy miksera i odstawić do wystudzenia.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 220 st. C, a blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Do ostudzonej masy wbić jedno jajko i zmiskować.

Ptysie 5

Po kolei dodawać kolejne jajka miksując dokładnie ciasto po każdym dodaniu. Powstanie lśniące, gładkie i elastyczne ciasto.

Przygotowane ciasto przełożyć do szprycy albo rękawa cukierniczego z nasadką w kształcie gwiazdki i wycisnąć na blachę ptysie zachowując między nimi odstępy.

Ptysie 6

Blachę z ptysiami wstawić do nagrzanego piekarnika i wstawić do niego filiżankę wody. Ptysie piec przez ok. 15-20 minut aż będą złotobrązowe. W tym czasie nie otwierać drzwiczek, bo ptysie mogą opaść.

Jeszcze gorące upieczone ptysie naciąć od spodu i kłaść do góry nogami na kratce do wystudzenia (lub przekroić na pół kiedy są jeszcze gorące).

Ptysie 7

 

 Bita śmietana

Składniki:

  • śmietana 30% lub 36% – 500 ml
  • cukier puder – ok. 3 łyżki

 

Przygotowanie:

Śmietanę z cukrem umieścić w wysokim naczyniu i ubić na sztywno.

 

Wykonanie ptysiów

Bitą śmietanę przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i nadziewać nią ptysie.

Ptysie 8

Tak przygotowane ptysie schłodzić w lodówce. Przed podaniem oprószyć je cukrem pudrem.

Ptysie 9

Przepis pochodzi z książki „Mała szkoła pieczenia”.