pietruszkowa

Pamiątka z gór :)

O pysznej zupie kremie z pietruszki pierwszy raz usłyszeliśmy na wiosnę, kiedy jechaliśmy w góry na ślub do mojego brata. Początkowo zupa ta miała być jednym z dań na weselu, ale ostatecznie był tradycyjny rosół. Kremu z pietruszki chcieliśmy więc spróbować w hotelowej restauracji, ale jakoś nie było kiedy. I kremu z pietruszki wtedy nie zjedliśmy 🙁

Kiedy drugi raz byłam w górach na wakacjach z moją mamą i Kubusiem też miałyśmy pojechać do hotelu spróbować kremu z pietruszki, ale znowu nie było kiedy. Niespodziankę zrobiła nam jednak p. Marysia, u której mieszkaliśmy, która ugotowała nam tę zupę na obiad. Rzeczywiście była przepyszna!

Poprosiłam p. Marię, żeby podała mi przepis na krem z pietruszki i po powrocie ugotowałam ją mężowi. Niestety nie wyszedł mi on tak pyszny, jak ten który jadłam w górach. A mężowi i tak bardzo smakował. Ostatnio okazało się, że p. Marysia zapomniała powiedzieć mi o kilku rzeczach i dlatego moja zupa wyszła inna.

Tym razem krem z pietruszki przygotowałam według pełnego przepisu i wyszedł on prawie taki sam jak ten, który jadłam w górach.

Zupa krem z pietruszki

Składniki:

  • ćwiartka z kurczaka lub kilka skrzydełek
  • włoszczyzna
  • pietruszka – ok. 10 szt. średniej wielkości korzeni
  • śmietanka 30% – 300 ml
  • cukier – ok. 2-3 łyżeczki
  • gałka muszkatołowa
  • natka pietruszki – 1 pęczek
  • oliwa z oliwek – ok. 6 łyżeczek
  • sól
  • pieprz
  • wędzony boczek – kilka plasterków

pietruszkowa-1

Przygotowanie:

Z 1,5 l wody, ćwiartki kurczaka lub skrzydełek i włoszczyzny ugotować wywar doprawiając solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Po ugotowaniu wyjąć mięso, warzywa i przyprawy i odstawić czysty wywar.

Pietruszki obrać, umyć i pokroić w paski o grubości ok. 5 mm. Ułożyć na blasze na papierze do pieczenia i piec w 180 st. C przez ok. 15 minut do lekkiego zrumienienia.

pietruszkowa-2

Upieczone pietruszki przełożyć do odstawionego wywaru i gotować do miękkości przez ok. 30-45 minut. Po tym czasie pietruszki zblendować z wywarem do uzyskania gładkiego kremu. Dodać śmietankę i doprawić cukrem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dobrze wymieszać.

pietruszkowa-4

W razie potrzeby krem można zagęścić niewielką ilością mąki rozprowadzonej w zimnej wodzie.

Natkę pietruszki opłukać i przełożyć liście do wysokiego naczynia. Dodać ok. 6 łyżek oliwy i zblendować do uzyskania płynnego sosu.

pietruszkowa-3

Plasterki wędzonego boczku usmażyć do chrupkości na suchej patelni. Można przycisnąć je do patelni płaskim naczyniem, żeby się nie zwijały w trakcie smażenia. Wysmażone przełożyć na ręcznik papierowy i po odsączeniu z tłuszczu połamać na mniejsze kawałki.

Krem z pietruszki podawać polany zielonym sosem pietruszkowym i z kawałkami usmażonego boczku.

Przepis dostałam od p. Marysi z gór.