Peruwiańska paella

Co jakiś czas staram się szukać nowych przepisów do wypróbowania. Ostatnio jednak wybieram dania, które będzie mógł zjeść z nami Kubuś. Jakiś czas temu padło więc na peruwiańską paellę (arroz con pollo) czyli po prostu ryż z kurczakiem i warzywami. Zrezygnowałam tylko z dodania do tej potrawy żółtych, ostrych papryczek. Ryż wyszedł smaczny i wszyscy chętnie go zjedliśmy 🙂

Ryż z kurczakiem i warzywami

Składniki:

  • pierś z kurczaka – ok. 700 g
  • ryż – 2 szklanki
  • papryka czerwona – 2 szt.
  • marchew – 1 szt. średnia
  • groszek zielony (świeży lub mrożony) – 1/2 szklanki
  • kukurydza konserwowa – 1/2 szklanki
  • cebula – 1 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • kolendra – 1/2 pęczka
  • woda – 1 litr
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • kmin rzymski

Paella 1

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać, wyczyścić i pokroić na małe kawałki. Doprawić solą, pieprzem i kminem rzymskim. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zrumienić na nim przygotowanego kurczaka. Zdjąć z patelni.

Paella 2

Marchew, cebulę i czosnek obrać. Papryki umyć i usunąć z nich gniazda nasienne. Marchew, cebulę i papryki pokroić w kostkę, a czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać.

Paella 3

Kolendrę opłukać i oberwać liście. Zblendować je z odrobiną wody.

Cebulę i czosnek zeszklić na patelni z olejem pozostałym po smażeniu kurczaka. Dodać marchew i smażyć 3 minuty. Dodać papryki, groszek, kukurydzę i kolendrę.

Paella 4

Kiedy papryka zmięknie wsypać na patelnię ryż. Chwilę smażyć, a kiedy ryż zbieleje wlać 1 litr wody. Dodać usmażonego kurczaka, posolić i wymieszać.

Paella 5

Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 35 minut od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie miękki, a woda odparuje. W razie potrzeby dolać wodę.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.