Japchae

Azjatycki makaron

Miał być makaron sojowy z wołowiną a wyszedł makaron ryżowy z wieprzowiną 😉 Wszystko przez braki w asortymencie sklepu, w którym robię zakupy. Nie było w nim makaronu sojowego, zamiast którego kupiłam makaron ryżowy. Nie było też wołowiny, zamiast której kupiłam mięso z łopatki wieprzowej. Pamiętam, że kiedy pierwszy raz robiłam to koreańskie danie, oryginalnie japchae, też nie udało mi się kupić makaronu sojowego, który wtedy też zastąpiłam ryżowym, ale przygotowałam je z wołowiną. W smaku było takie samo, a dzisiaj chyba nawet bardziej smakowało mi z wieprzowiną, która jest bardziej miękka niż wołowina.

Makaron ryżowy z wieprzowiną i warzywami

Składniki:

  • łopatka wieprzowa – 200 g
  • makaron ryżowy – 200 g
  • marchewka – 1 szt.
  • pieczarki – 5 szt.
  • grzyby chińskie suszone – 4 łyżki
  • cebula – 1/2 szt.
  • dymka – 1 pęczek
  • czosnek – 2 ząbki
  • szpinak młody – 100 g
  • olej roślinny – 1 łyżka
  • olej sezamowy – 1 łyżka
  • sos sojowy – 1/4 szklanki
  • cukier brązowy – 1 łyżka
  • sezam – 2 łyżeczki
  • sól
  • pieprz

Japchae 1

Przygotowanie:

Grzybki chińskie zalać gorącą wodą i moczyć przez 15 minut. Osączyć i pokroić w paseczki.

Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki (zapałki). Dymkę umyć, odkroić korzonki i pokroić w cienkie słupki, zostawiając jedną dymkę do posypania dania.

Japchae 2

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić w drobne plasterki. Cebulę obrać i pokroić w drobne plasterki. Ząbki czosnku obrać i drobno posiekać.

Japchae 3

Szpinak sparzyć, osączyć i pokroić w paseczki. Mięso wypłukać i pokroić w paski.

Japchae 4

Na suchej patelni uprażyć sezam. Odłożyć.

Na patelnię wlać olej, wrzucić cebulę, pieczarki, marchewkę, sól i pieprz. Smażyć 8 minut od czasu do czasu mieszając.

W tym czasie przygotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Japchae 5

Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą i skropić łyżeczką oleju sezamowego.

Do smażących się warzyw dodać mięso, czosnek i grzyby i smażyć 3 minuty. Następnie dodać szpinak i wymieszać.

Japchae 6

W sosie sojowym rozpuścić cukier i wlać na patelnię. Dodać makaron i dusić pod przykryciem 3 minuty.

Japchae 7

Patelnię zdjąć z ognia, wlać pozostały olej sezamowy i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.

Makaron podawać posypany prażonym sezamem i pokrojoną w cienkie plasterki dymką.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.