kurczak-w-jablkach

Kulinarna podróż do Kolumbii

3 lata temu dostałam od mojego brata na gwiazdkę książkę pt. „Kuchnie świata kulinarna podróż przez 35 krajów”. Podobnie jak w książce z wypiekami, o której pisałam poprzednio, zaznaczyłam w niej sobie kilkadziesiąt przepisów, które chcielibyśmy wypróbować. Jednak do tej pory udało mi się przygotować tylko 4 z nich.

Ostatnio postanowiliśmy z mężem sięgnąć ponownie po tę książkę i na niedzielny obiad wybraliśmy danie właśnie z niej.  Razem ugotowaliśmy aromatycznego kurczaka duszonego w jabłkach i rodzynkach (pollo a la manzana con uvas pasas), danie pochodzące z Kolumbii 🙂 Wyszło pyszne!

Jeszcze przed rozpoczęciem gotowania postanowiliśmy nie trzymać się ścisło przepisu, według którego danie należało przygotować z 4 filetów z kurczaka bez kości. Stwierdziliśmy, że dla nas to za dużo i użyliśmy tylko 1 podwójnej piersi z kurczaka. Pozostałych składników użyliśmy tyle, ile podawał przepis. Na końcu jednak okazało się, że wyszło strasznie mało sosu i dodaliśmy więcej śmietanki.

Kurczak duszony w jabłkach i rodzynkach

Składniki:

  • pierś z kurczaka – 1 podwójna
  • jabłka – 3 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • marchewka – 1 szt.
  • seler naciowy – 1 łodyga
  • czosnek – 1 ząbek
  • natka pietruszki – kilka gałązek
  • rodzynki królewskie – 2 łyżki
  • mąka – 1/3 szklanki
  • śmietana kremówka – 200 ml
  • oliwa – 3 łyżki
  • cynamon – szczypta
  • sól
  • pieprz

kurczak-w-jablkach-1

Przygotowanie:

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie.

Obraną marchewkę, cebulę, czosnek i łodygę selera naciowego posiekać w drobną kostkę.

kurczak-w-jablkach-2

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i i zrumienić na niej pokrojone warzywa. Odłożyć na talerz.

kurczak-w-jablkach-4

Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Odłożyć.

kurczak-w-jablkach-3

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić z tłuszczu, przekroić na pół i lekko rozbić tłuczkiem. Łyżkę oliwy wymieszać z cynamonem solą i pieprzem i natrzeć nią mięso. Panierować mięso w mące.

kurczak-w-jablkach-5

Tak przygotowane mięso włożyć na patelnię po smażeni warzyw i obsmażyć z obu stron. Do mięsa dodać pokrojone jabłka i osączone rodzynki. Zmniejszyć ogień i dusić razem do miękkości.

kurczak-w-jablkach-6

Zrumienione warzywa połączyć ze śmietanką i wlać na patelnię. Gotować cały czas mieszając przez 1 minutę od momentu, aż sos zacznie bulgotać.

kurczak-w-jablkach-7

Danie udekorować natką pietruszki i podawać z ryżem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata kulinarna podróż przez 35 krajów”.