ketchup

Ketchupowo

Jak co tydzień, tak też w ostatni piątek, byliśmy z Kubusiem na targu. Tym razem kupiliśmy 5 kg pomidorów lima i 0,5 kg cebuli. Na więcej nam niestety nie starczyło pieniędzy, bo w portfelu miałam tylko 10 zł, a dwa bankomaty, które odwiedziliśmy po drodze, były nieczynne. Na szczęście starczyło nam na to, po co poszliśmy.

A taką ilość pomidorów i cebulę kupiliśmy z przeznaczeniem na zrobienie z nich domowego ketchupu 😀

Do ugotowania 5 kg pomidorów i 0,5 kg cebuli trzeba przygotować na prawdę duży garnek 😉 Mi się ledwo zmieściły w 5-litrowym. Z tej ilości pomidorów i cebuli wyszło ok. 4 l przetartego soku, a po odparowaniu niecałe 1,5 l ketchupu. Ja podzieliłam go na trzy części i doprawiłam jedną słodką papryką, drugą ostrą papryką a do trzeciej dodałam pół pokrojonej papryczki Trinidad scorpion.

Troszkę też trzeba się narobić, żeby ugotować domowy ketchup. Pomidory i cebulę kroiłam w ręku nad garnkiem, żeby było szybciej, bo nie muszą one być równo pokrojone. Najbardziej jednak pracochłonne i męczące jest przecieranie pomidorów przez sitko. Ja robiłam to ręcznie i zajęło mi to trochę czasu. Ale generalnie warto było, bo domowy ketchup jest pyszny i zdrowy 😀

Ketchup

Składniki:

  • pomidory lima – 5 kg
  • cebula – 0,5 kg
  • cukier – 0,3 kg
  • mielona papryka słodka lub ostra – 1/2 łyżki
  • musztarda – 3 łyżki
  • pieprz mielony – 1/2 łyżeczki
  • ocet 10% – 2/3 szklanki
  • sól – 1 łyżka
  • gałka muszkatołowa tarta – 1 łyżeczka
  • cynamon mielony – 1 łyżka
  • imbir mielony – 1/2 łyżeczki
  • ziele angielskie – kilka ziaren
  • goździki – kilka szt.

ketchup-1

Przygotowanie:

Pomidory umyć i pokroić na średniej wielkości kawałki. Cebulę obrać i również pokroić. Pomidory i cebulę przełożyć do garnka i razem rozgotować.

ketchup-2

Rozgotowane warzywa przestudzić i przetrzeć przez sito. Powstały sos przelać do garnka i dodać wszystkie przyprawy.

ketchup-3

Gotować na małym ogniu do zagęszczenia przez kilka godzin.

Przygotować 5 słoików po ok. 250 ml, które należy dobrze umyć i wyparzyć np. w piekarniku nagrzanym do 110 st. C przez ok. 20 min.

Gorący ketchup przelać do słoików, zakręcić i postawić na kilka minut do góry nogami.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska 1000 przepisów”.