kapusniak

Jesienna zupa

Dzisiaj, zgodnie z prośbą mojego męża, na obiad ugotowałam jesienną zupę czyli kapuśniak na wędzonce. Zupę tę gotowałam drugi raz i wiedziałam, że tym razem muszę ją ugotować z większej ilości składników, bo wtedy wyszło jej niezbyt dużo. Nie obeszło się też bez innych zmian 😉 W sklepie okazało się, że nie ma dzisiaj wędzonych żeberek, więc zamiast tego kupiłam boczek surowy wędzony i surowe żeberka. Kapuśniak wyszedł bardzo smaczny!

I jeszcze krótka informacja dotycząca gotowania mięsa 🙂 Jeśli chcemy ugotować dobry wywar na mięsie, to mięso wkładamy do zimnej wody i gotujemy.  Wtedy smak mięsa się wygotuje i będzie czuć go w wywarze. Jeśli natomiast chcemy ugotować smaczne mięso np. do sosu, to wkładamy mięso do gotującej się wody. Wtedy mięso od razu się sparzy i zamknie i smak pozostanie w mięsie. Niby oczywiste, ale warto pamiętać 😉

Kapuśniak na wędzonce

Składniki:

  • woda – 2,5 l
  • żeberka surowe – 500 g
  • boczek surowy wędzony – 200 g
  • kiszona kapusta – 850 g
  • marchewka – 2 szt.
  • cebula – 2 szt.
  • ziemniaki – 500 g
  • liście laurowe – 2 szt.
  • koperek – pęczek
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

kapusniak-1

Przygotowanie:

Do garnka wlać wodę, włożyć boczek i liście laurowe i zagotować. Dodać wypłukane żeberka i gotować do ich miękkości.

Ziemniaki i marchewki obrać, umyć i pokroić w większą kostkę. Wrzucić do gotującego się wywaru i gotować na małej mocy palnika przez ok. 15 minut.

kapusniak-2

Kiszoną kapustę opłukać, odcisnąć i pokroić na mniejsze kawałki. Odstawić. Cebulę obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i zrumienić na nim cebulę.

kapusniak-3

Do cebuli dodać kapustę i 1/2 szklanki wody i dusić pod przykryciem ok. 10 minut. Uduszoną kapustę dodać do zupy i gotować przez 10 minut. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

kapusniak-4

Kapuśniak podawać z pokrojonymi kawałkami boczku i żeberek i posypany posiekanym koperkiem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska 1000 przepisów”.