Entliczek pentliczek

„Jest zupa jabłkowa i knedle z jabłkami,

Duszone są jabłka, pieczone są jabłka

I z jabłek szarlotka, i kompot, i babka!”

Na wsi u moich nieżyjących już dziadków za stodołą rosną jabłonie. Moi rodzice co roku jeżdżą tam po jabłka (głównie papierówki i antonówki) i przywożą też duże ilości dla nas 🙂 . Jakiś czas temu udusiłam duży garnek jabłek i zapakowałam je w słoiki, będą na zimę np. do szarlotki. Ostatnio jednak po uduszeniu jabłek mąż poprosił, żebym upiekła z nimi bułeczki. I tak też zrobiłam. Na stronie mojewypieki.com znalazłam przepis na bułeczki drożdżowe z nadzieniem i upiekłam je z duszonymi jabłkami i cynamonową kruszonką. Wyszły super smaczne 😀 . Można je upiec również z innym ulubionym nadzieniem.

Drożdżówki z jabłkami i cynamonową kruszonką

Składniki (na 15 sztuk):

  • mąka pszenna – 550 g
  • drożdże suche – 15 g
  • masło – 40 g
  • mleko – 250 ml
  • jajka – 4 szt.
  • cukier – 3 łyżki
  • sól – 1/2 łyżeczki
  • duszone jabłka – 15 łyżek

Ponadto na kruszonkę:

  • masło – 60 g
  • mąka pszenna – 120 g
  • cukier – 4 łyżki
  • cynamon – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

40 g masła roztopić w garnuszku i odstawić.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać mleko, 1 całe jajko, 2 żółtka, cukier i sól. Wyrobić ciasto, dodając pod koniec roztopione masło. Wyrabiać długo, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny do podwojenia objętości. (Ciasto można wyrobić w maszynie.)

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić i podzielić na porcje po ok. 65 g.

Każdą kulkę ciasta spłaszczyć i nałożyć niepełną łyżkę duszonych jabłek. Drożdżówki dobrze zlepić i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zlepioną stroną do dołu. Tak przygotowane drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30 minut do podwojenia objętości.

W tym czasie przygotować kruszonkę: 60 g masła roztopić w garnuszku, dodać do niego mąkę, cukier i cynamon i wyrobić między palcami do powstania kruszonki.

Wyrośnięte drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i obficie posypać kruszonką.

Drożdżówki piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 25 minut.

Upieczone drożdżówki wyjąć i wystudzić na kratce.

Przepis na ciasto pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Mundial 2018

Wiem, wiem… był już dawno i pewnie większość chciałaby już o nim zapomnieć. Mam jednak kilka zaległych przepisów do wrzucenia na bloga związanych właśnie z Mundialem 2018. W trakcie jego trwania brałam udział w kilku konkursach związanych z mistrzostwami i w dwóch nawet udało mi się coś wygrać 😀 W jednym z nich trzeba było przygotować potrawę związaną w jakiś sposób z drużyną, której kibicowało się w ćwierćfinałach. Kibicowałam Anglii i postanowiłam zrobić tradycyjne angielskie danie – Yorkshire pudding. Upieczone puddingi mają kształt czarek lub kubków i podaje się je na gorąco, do pieczeni lub mięs w sosie. Ja jednak podałam do nich custard czyli krem angielski.

Yorkshire pudding, pomimo pierwszych obaw, okazał się bardzo łatwy w przygotowaniu a zarazem bardzo smaczny. Robi się go z ciasta naleśnikowego, więc pasują do niego zarówno słone jak i słodkie dodatki. Upieczony jest chrupiący z zewnątrz i mięciutki w środku. Na pewno jeszcze go kiedyś zrobię 🙂

Krem angielski robiłam pierwszy raz w życiu i niestety trochę mi się zważył, ale dało się go uratować. Wystarczy go od razu na ciepło zblendować i już 🙂 Krem jest rzadki więc nie nadaje się do przekładania ciast, ale pasuje idealnie jako polewa do wszelkiego rodzaju deserów.

Yorkshire pudding

Składniki:

  • mąka pszenna tortowa – 1 i 1/2 szklanki
  • mleko – 3/4 szklanki
  • woda gazowana – 3/4 szklanki
  • jajka – 3 szt.
  • sól – płaska łyżeczka
  • olej rzepakowy – ok. 1/2 szklanki

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Mąkę pszenną przesiać do większego naczynia. Dodać sól i wymieszać. W mące zrobić dołek i wlać do niego mleko.

W drugim naczyniu ubić jajka. Nadal ubijając dolać do nich wodę gazowaną. Całość przelać do miski z mąką i ubijać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i będą się na nim tworzyły pęcherzyki.

Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę.

Po tym czasie przygotować formę do muffinów. Do każdej foremki wlać 1 łyżkę oleju. Formę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 205 st. C na 10 minut.

Następnie do każdej foremki wlać łyżką wazową ciasto do ok. 3/4 jej wysokości. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut bez otwierania piekarnika.

Upieczone puddingi zostawić na chwilę w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Przepis pochodzi ze strony mojewypiekiinietylko.com.

A tak piekły się w piekarniku: MVI_6451 🙂

 

Krem angielski

Składniki:

  • mleko 3,2% – 250 ml
  • śmietana kremówka 30% lub 36% – 250 ml
  • żółtka – 6 szt.
  • cukier z wanilią – 1/3 szklanki

Mleko i śmietanę kremówkę przelać do garnuszka. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie w misie miksera umieścić żółtka i cukier z wanilią i utrzeć do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Do tak przygotowanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka i zmiksować.

Żółtka połączone z mlekiem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać na małej mocy palnika mieszając cały czas łyżką do zgęstnienia (krem powinien lekko oblepiać łyżkę). Natychmiast zdjąć z palnika, żeby nie doprowadzić do wrzenia (krem by się zwarzył).

Krem wystudzić a następnie przykryć folią spożywczą tak, żeby dotykała jego powierzchni i schłodzić w lodówce.

Można przechowywać w lodówce do 7 dni.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Borówkowo ;)

Sezon na świeże owoce trwa. Od jakiś dwóch tygodni nic innego z mężem nie robimy wieczorami niż drylowanie wiśni, obieranie jabłek i brzoskwiń, gotowanie dżemów i robienie różnych przetworów. Oczywiście część owoców zjadamy, ale ile można 😉  A moja mama przywiozła nam jeszcze ostatnio 0,5 kg pysznych borówek amerykańskich. Trochę zjedliśmy, najwięcej chyba Miecio, a resztę postanowiłam wykorzystać do ciasta. Widziałam gdzieś ostatnio w internecie zdjęcie ciasta drożdżowego z borówkami i takie właśnie postanowiłam upiec. Do ciasta można wykorzystać dowolne owoce (najlepiej sezonowe – truskawki, maliny albo rabarbar). A całości smaku dodaje jeszcze kruszonka 😀 Ciasto jest puszyste i najlepiej smakuje do porannej kawy.

Drożdżowe ciasto z borówkami i kruszonką

Składniki:

  • drożdże – 50 g
  • mleko – 1 szklanka
  • cukier – 1 szklanka + 1 łyżeczka
  • mąka pszenna – 4 szklanki + 1 łyżka
  • jajka – 4 szt.
  • masło – 200 g
  • cukier wanilinowy – 1 opakowanie
  • borówki amerykańskie – 400 g

Ponadto na kruszonkę:

  • masło – 60 g
  • mąka pszenna – 100 g
  • cukier – 50 g

Przygotowanie:

Najpierw należy zrobić rozczyn. W tym celu rozkruszyć drożdże do większego wysokiego naczynia, wlać ciepłe mleko, dodać 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.

200 g masła roztopić w garnuszku i odstawić do przestygnięcia.

Po tym czasie do dużej mąki wsypać mąkę pszenną, cukier i cukier wanilinowy. Dodać jajka i wlać rozczyn z drożdży. Dodać roztopione masło i wszystko razem dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować kruszonkę: 60 g masła roztopić w garnuszku, dodać do niego mąkę i cukier i wyrobić między palcami do powstania kruszonki.

Dużą blachę do pieczenie wysmarować masłem i wysypać mąką. Na blachę przełożyć wyrośnięte ciasto i równomiernie rozprowadzić. Na ciasto wysypać umyte borówki i lekko wcisnąć w ciasto. Całość posypać przygotowaną kruszonką.

Ciasto piec przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Przepis własny.

Dzień Ojca :D

Dzisiaj Dzień Ojca i z tej okazji wszystkim tatom, a szczególnie mojemu tacie oraz tacie moich dwóch szkrabów 😉 , życzę dużo zdrowia, uśmiechu na co dzień i mnóstwa energii do zabaw ze swoimi pociechami!

U nas w domu nie mogło z tej okazji zabraknąć ulubionych słodkości mojego męża, czyli ciasta czekoladowego. Jak już wspominałam, tydzień temu upiekłam dwa ciasta na Dzień Rodziny: ciasto Leśny mech i brownie z kajmakiem.  Niestety sami ich nawet nie spróbowaliśmy, a ponieważ narobiłam smaku mojemu mężowi na brownie, zażyczył sobie takie samo na dzisiaj. Wczoraj pomogłam więc Kubie i w prezencie dla taty upiekliśmy mocno czekoladowe i super słodkie brownie z kajmakiem.

Brownie z kajmakiem

Składniki:

  • masło – 115 g
  • czekolada gorzka – 170 g
  • kakao – 25 g
  • jajka – 3 duże
  • cukier drobny – 200 g
  • ekstrakt z wanilii – 1 łyżeczka
  • mąka pszenna – 140 g
  • kajmak – 1 puszka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Masło przełożyć do garnuszka i roztopić na małej mocy palnika. Do masła dodać połamaną czekoladę i mieszać do jej roztopienia. Garnuszek zdjąć z palnika i dodać kakao. Wymieszać, żeby nie było grudek.

Masę czekoladową przełożyć do misy miksera. Do masy dodawać jajka jedno po drugim, cały czas miksując. Następnie dodać cukier, ekstrakt z wanilii i przesianą mąkę i zmiksować.

Prostokątną foremkę o wymiarach ok. 17×27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć połowę masy czekoladowej i wyrównać. Na masę wyłożyć w równych odstępach 1/3 kajmaku i wykałaczką zrobić zygzaki, żeby rozprowadzić go po całym cieście. Następnie wyłożyć resztę masy czekoladowej i na nią pozostały kajmak. ponownie zrobić na cieście zygzaki.

Tak przygotowane brownie piec w temperaturze 175 st. C przez 35-45 minut sprawdzając patyczkiem czy jest już gotowe (ciasto ma być lepkie, ale nie surowe). Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.