Krem z dyni

Nie lubię dyni ;P

Do trzech razy sztuka… i okazało się, że jednak nie lubię dyni.

Pierwszy raz kupiłam dynię jakieś dwa lata temu i upiekłam z niej Pumpkin pie. Niestety mi nie posmakowało, więc większość oddałam rodzicom i teściom. Im bardzo smakowało i zjedli całe. Drugi raz kupiłam dynię na obiad dla Kubusia jak był mały i wtedy również mi nie posmakowała. A Kuba zjadł ze smakiem cały obiadek. Moje trzecie podejście do dyni było w zeszłym tygodniu. Kupiłam małą dynię z zamiarem ugotowania z niej zupy. No i niestety okazało się, że dynia to nie jest mój smak. Mężowi zupa smakowała.

Zupa krem z dyni

Składniki:

  • dynia – 500 g obranej
  • bataty – 250 g
  • marchewka – 1-2 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • bulion warzywny – 500 ml (z jednej kostki)
  • mleko kokosowe – 1 puszka (400 ml)
  • olej kokosowy – 2 łyżki
  • curry – 1 łyżeczka
  • kurkuma – 1/2 łyżeczki
  • słodka papryka – 1/2 łyżeczki
  • szczypta imbiru
  • szczypta chilli
  • sól
  • natka pietruszki
  • pestki dyni

Krem z dyni 1

Przygotowanie:

Jedną kostkę bulionową rozpuścić w 500 ml gorącej wody.

Dynię obrać ze skórki, usunąć z niej nasiona i pokroić w kostkę. Bataty i marchewkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Krem z dyni 2

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Czosnek drobno posiekać. W garnku rozgrzać olej kokosowy i podsmażyć na nim cebulę i czosnek.

Krem z dyni 3

Dodać dynię, bataty i marchewkę i wszystko razem podsmażyć. Na końcu dodać przyprawy: curry, kurkumę, słodką paprykę, imbir i chilli.

Krem z dyni 4

Warzywa zalać przygotowanym bulionem i całość dusić pod przykryciem przez ok. 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie na suchej patelni uprażyć pestki dyni.

Krem z dyni 5

Do ugotowanych warzyw dodać mleko kokosowe i całość dokładnie zblendować.

Krem z dyni 6

Zupę podawać z prażonymi pestkami dyni, posiekaną natką pietruszki i paluszkami z ciasta francuskiego lub grissini.

Przepis pochodzi z „Tesco magazyn”.

Grzyby marynowane

Marynowane

Korzystając w ostatnią sobotę z ładnej pogody pojechaliśmy na działkę. Oczywiście poszliśmy na spacer do lasu i przy okazji zebraliśmy trochę grzybów – podgrzybków i prawdziwków. Większe z nich ususzyłam (przydadzą się do kapusty i pierogów na Święta 😉 ).

Suszone

Natomiast wszystkie mniejsze podgrzybki tym razem zamarynowałam.

Wg poniższego przepisu zamarynować można nie tylko podgrzybki, ale też prawdziwki, kurki czy gąski. Kurki i gąski można marynować w całości, natomiast z podgrzybków i prawdziwków najlepsze są same kapelusze (nie za duże) z kawałkiem nóżki. Takie grzybki są nie tylko smaczne, ale też ładnie wyglądają zamarynowane.

Grzyby marynowane

Składniki:

  • grzyby
  • woda
  • sól

Zalewa:

  • ocet spirytusowy 10% – 1 szklanka
  • woda – 1 szklanka
  • cukier – 1/2 szklanki
  • sól – szczypta
  • pieprz – kilka ziarenek
  • ziele angielskie – kilka ziarenek
  • liść laurowy – 1-2 szt.

Grzyby marynowane 1

Oczyszczone grzyby umyć i przełożyć do garnka. Zalać wodą i posolić. (Na małą miseczkę grzybków dodałam niepełną łyżeczkę soli). Zagotować i gotować przez 20 minut.

Grzyby marynowane 2

Ugotowane grzyby wyjąć, odcedzić i przełożyć do słoiczka.

W drugim garnku umieścić składniki na zalewę: ocet, wodę, cukier i przyprawy. Zagotować.

Grzyby marynowane 3

Po zagotowaniu zalewy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz przełożyć do grzybów i całość zalać zalewą.

Grzyby marynowane 4

Zakręcić i odstawić.

Przepis dostałam od mojej mamy.

Zupa z papryki

Mały pomocnik :D

Mam ostatnio w domu Małego kucharza pomocnika. Zawsze kiedy coś robię, Kuba przysuwa sobie stołek, wchodzi na niego i chce mi pomagać, nieważne czy robię śniadanie, gotuję obiad czy parzę kawę. Oczywiście nie wszystko pozwalam mu robić, ale w tym co może, chętnie pomaga. Dzisiaj robiliśmy razem kotlety na niedzielny obiad 😉

Pomocnik kuchenny

Lubimy też oglądać razem programy kulinarne. Najczęściej oglądamy Doradcę smaku, który ostatnio przygotowywał prostą zupę z papryki. Postanowiliśmy z Kubą też ją ugotować. Zrobiliśmy razem zakupy (w których Kuba też ostatnio chętnie pomaga), a potem razem ją ugotowaliśmy na obiad. Wszystkim nam bardzo smakowała (Kubie ugotowałam do niej dodatkowo ryż).

Zupa krem z papryki

Składniki:

  • bulion warzywny – 1 l
  • papryka czerwona – 3 szt.
  • pomidory – 3 szt.
  • pietruszka – 1 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • chleb tostowy – 6 kromek
  • pomidorki koktajlowe – 6 szt.
  • szalotka – 1 szt.
  • kapary – 1 łyżka
  • śmietana 18% – 2 łyżki
  • serek naturalny – 1 opakowanie
  • masło – 1 łyżka
  • wędzona papryka w proszku
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz

Zupa z papryki 1

Przygotowanie:

Pietruszkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w piórka.

W garnku roztopić masło i podsmażyć na nim pokrojone warzywa.

Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać i pokroić w dużą kostkę.

Zupa z papryki 2

Pokrojone pomidory dodać do garnka i doprawić solą, pieprzem i kilkoma liśćmi laurowymi. Dodać bulion warzywny i kilka ziaren ziela angielskiego. Doprawić wędzoną papryką. Gotować przez ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

Zupa z papryki 3

W tym czasie przygotować tosty i serek do ich posmarowania.

Szalotkę pokroić w drobną kostkę. Serek naturalny przełożyć do miseczki i doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojoną szalotkę i kapary. Wszystko razem wymieszać.

Zupa z papryki 4

Kromki chleba tostowego ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na ok. 5 minut. Chrupiące wystudzone tosty posmarować przygotowanym serkiem i ułożyć na nich pokrojone pomidorki koktajlowe.

Z zupy wyjąć liście laurowe i całość zblendować na gładki krem.

Zupa z papryki 5

Zupę podawać ze śmietaną i tostami.

Przepis pochodzi ze strony doradcasmaku.pl.

Sos maślakowy 4

Grzybobranie :D

W miniony piątek wybraliśmy się do naszego lasu na grzyby. Byliśmy już trochę późno, ale i tak udało nam się uzbierać ich całkiem sporo. Najwięcej znaleźliśmy maślaków, które w pewnym momencie przestaliśmy już zbierać, bo mieliśmy ich tak dużo. Zebraliśmy ich ponad 2 kg.

Maślaki

Od razu wiedziałam, że przygotuję z nich sos grzybowy do obiadu na weekend. Oprócz maślaków znaleźliśmy trochę podgrzybków i zajączków, które ususzyłam, kurki, które dodałam do niedzielnej jajecznicy i kilka koźlaków, które dodałam do sosu z maślaków. Jak się później okazało, ubiegł nas mój tata, który wyzbierał przed nami wszystkie najpiękniejsze okazy prawdziwków i podgrzybków.

Uwielbiam zbierać grzyby, ale nie lubię ich potem czyścić. Zwłaszcza maślaków, z którymi jest więcej pracy, bo oprócz sprawdzenia czy są zdrowe i oczyszczenia nóżek, trzeba z nich jeszcze zdjąć błonki i skórkę z kapelusza. A jak wskazuje ich nazwa strasznie się przy tym „maślą” 😉 . Oczyszczone maślaki namoczyłam potem w posolonej wodzie, żeby wyszły z nich ewentualne robaczki (chociaż robaczywe grzyby zawsze wyrzucam) i wypłukałam. Ostatecznie zostało mi prawie 1,7 kg maślaków, z których zrobiłam w sobotę sos do obiadu.

Do sosu z poniższego przepisu można wykorzystać nie tylko maślaki, ale też np. podgrzybki czy kurki, ale te najbardziej lubię w jajecznicy 😉 .

A do czego pasuje taki sos grzybowy? Tak na prawdę do wszystkiego 🙂 . My tym razem zjedliśmy go do polędwiczki wieprzowej podanej z kopytkami i buraczkami. A ja zjadłam go dzisiaj jeszcze z makaronem. Ale można go podać też np. z plackami ziemniaczanymi lub jako dodatek do ulubionego mięsa.

Sos maślakowy 5

A jeśli macie dużo grzybów i nie chcecie ich od razu wykorzystać, to można je zamrozić. Najlepiej je wtedy udusić i zamrozić bez cebuli i śmietany. Kiedy najdzie Was ochota na sos grzybowy, wystarczy je rozmrozić i dokończyć sos wg poniższego przepisu.

Sos grzybowy

Składniki:

  • maślaki (lub inne grzyby) – ok. 1,7 kg
  • cebula – 2 szt. duże
  • śmietana 18% – ok. 300 g
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • liście laurowe
  • masło

Przygotowanie:

Maślaki oczyścić, wypłukać i pokroić na nieduże kawałki. Na patelni roztopić łyżkę masła i przełożyć na nią grzyby, posolić.

Sos maślakowy 1

Maślaki dusić aż puszczą wodę. Dodać po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego oraz 2-3 liście laurowe. Smażyć dalej na wolnym ogniu do odparowania wody.

W tym czasie cebule obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Zeszklić na maśle na oddzielnej patelni.

Sos maślakowy 2

Odparowane maślaki i zeszkloną cebulę przełożyć do większego garnka i dodać śmietanę. (Z grzybów można wyjąć przyprawy.)

Sos maślakowy 3

Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Pogotować razem na małej mocy palnika przez ok. 15 minut. W razie potrzeby można dolać odrobinę wody.

Przepis własny.