Cytrynka

Cytrynka ;)

Upalne dni w lecie to czas, kiedy szukamy orzeźwienia. Podawałam ostatnio przepis na pyszne orzeźwiające ciasto z kwaśnymi porzeczkami. Dzisiaj czas na kolejny orzeźwiający przepis – przepis na ciasto cytrynkę 😉 Upiekłam je kiedy ostatnio jechaliśmy na działkę. Ciasto jest mocno cytrynowe i bardzo smaczne 🙂 Według oryginalnego przepisu można je przygotować też w wersji np. malinowej.

Co do samego przygotowania mam jedną uwagę. Przygotowując cytrynową piankę nie należy zbyt długo zwlekać z dodaniem kefiru do galaretki. Ja zrobiłam to troszkę za późno i moja pianka nie wyszła jednolita, zostały w niej małe drobinki już stężałęj galaretki. Jednak pomimo to cała cytrynowa pianka idealnie zastygła i nie wpłynęło to na jej smak.

Ciasto cytrynka

Składniki:

Biszkopt cytrynowy

  • jajka – 2 duże
  • cukier drobny – 70 g
  • mąka pszenna – 50 g
  • kisiel cytrynowy (bez cukru) – 30 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Cytrynowa pianka

  • galaretka cytrynowa (na 500 ml wody) – 1 opakowanie
  • żelatyna w proszku – 1 łyżka
  • kefir lub maślanka – 500 ml

Owoce w galaretce

  • brzoskwinie w syropie – 1 puszka ok. 800 g
  • galaretka cytrynowa (na 500 ml wody) – 1 opakowanie

Cytrynka 1

Przygotowanie:

Mąkę pszenną i kisiel cytrynowy wymieszać i przesiać, odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, tak aby ich nie przebić. Pod koniec ubijania do białek dodawać po łyżce cukru i ciągle ubijać. Następnie dodawać pojedynczo żółtka nie przerywając ubijania. Do gotowej masy jajecznej dodać przesianą mąkę i kisiel wsypując je przy brzegach miski.

Cytrynka 2

 

Mąkę i kisiel delikatnie wmieszać do masy jajecznej przy pomocy szpatułki do powstania gładkiego, napowietrzonego ciasta.

Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Ciasto delikatnie przelać do tortownicy i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165 st. C i piec przez ok. 15-18 minut sprawdzając patyczkiem, czy jest gotowe i się do niego nie przykleja.

Upieczone gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je w formie na podłogę z wysokości ok. 30 cm. Studzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu boki biszkoptu oddzielić od tortownicy.

Galaretkę cytrynową i żelatynę wymieszać w naczyniu. Zalać 250 ml wrzącej wody i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Cytrynka 3

Do tężejącej galaretki wlać kefir i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną.

Tężejącą masę wylać na wystudzony biszkopt i wyrównać. Wstawić do lodówki do stężenia.

Cytrynka 4

Brzoskwinie z puszki pokroić w półksiężyce. Ułożyć je na cytrynowej piance.

Galaretkę cytrynową zalać 300 ml wrzącej wody i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia. Galaretkę wylać na brzoskwinie i schłodzić w lodówce do stężenia.

Cytrynka 5

Ciasto przechowywać w lodówce.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Japchae

Azjatycki makaron

Miał być makaron sojowy z wołowiną a wyszedł makaron ryżowy z wieprzowiną 😉 Wszystko przez braki w asortymencie sklepu, w którym robię zakupy. Nie było w nim makaronu sojowego, zamiast którego kupiłam makaron ryżowy. Nie było też wołowiny, zamiast której kupiłam mięso z łopatki wieprzowej. Pamiętam, że kiedy pierwszy raz robiłam to koreańskie danie, oryginalnie japchae, też nie udało mi się kupić makaronu sojowego, który wtedy też zastąpiłam ryżowym, ale przygotowałam je z wołowiną. W smaku było takie samo, a dzisiaj chyba nawet bardziej smakowało mi z wieprzowiną, która jest bardziej miękka niż wołowina.

Makaron ryżowy z wieprzowiną i warzywami

Składniki:

  • łopatka wieprzowa – 200 g
  • makaron ryżowy – 200 g
  • marchewka – 1 szt.
  • pieczarki – 5 szt.
  • grzyby chińskie suszone – 4 łyżki
  • cebula – 1/2 szt.
  • dymka – 1 pęczek
  • czosnek – 2 ząbki
  • szpinak młody – 100 g
  • olej roślinny – 1 łyżka
  • olej sezamowy – 1 łyżka
  • sos sojowy – 1/4 szklanki
  • cukier brązowy – 1 łyżka
  • sezam – 2 łyżeczki
  • sól
  • pieprz

Japchae 1

Przygotowanie:

Grzybki chińskie zalać gorącą wodą i moczyć przez 15 minut. Osączyć i pokroić w paseczki.

Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki (zapałki). Dymkę umyć, odkroić korzonki i pokroić w cienkie słupki, zostawiając jedną dymkę do posypania dania.

Japchae 2

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić w drobne plasterki. Cebulę obrać i pokroić w drobne plasterki. Ząbki czosnku obrać i drobno posiekać.

Japchae 3

Szpinak sparzyć, osączyć i pokroić w paseczki. Mięso wypłukać i pokroić w paski.

Japchae 4

Na suchej patelni uprażyć sezam. Odłożyć.

Na patelnię wlać olej, wrzucić cebulę, pieczarki, marchewkę, sól i pieprz. Smażyć 8 minut od czasu do czasu mieszając.

W tym czasie przygotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Japchae 5

Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą i skropić łyżeczką oleju sezamowego.

Do smażących się warzyw dodać mięso, czosnek i grzyby i smażyć 3 minuty. Następnie dodać szpinak i wymieszać.

Japchae 6

W sosie sojowym rozpuścić cukier i wlać na patelnię. Dodać makaron i dusić pod przykryciem 3 minuty.

Japchae 7

Patelnię zdjąć z ognia, wlać pozostały olej sezamowy i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.

Makaron podawać posypany prażonym sezamem i pokrojoną w cienkie plasterki dymką.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Tarta porzeczkowa

Porzeczkowe orzeźwienie :D

W zeszłym tygodniu teściowa przywiozła mi całą torebkę czerwonych porzeczek. Początkowo miałam zamiar zostawić je do zjedzenia lub zrobić Kubie kisiel, ale było ich tyle, że postanowiłam upiec z nimi ciasto. Na moim ulubionym blogu od razu znalazłam przepis na tartę porzeczkową, którą upiekłam.

Ciasto wyszło super 😀 Słodkie idealnie kruche ciasto z kwaskowym orzeźwiającym nadzieniem z czerwonych porzeczek.

Tarta porzeczkowa

Ciasto kruche

Składniki:

  • mąka pszenna – 300 g
  • masło – 140 g
  • smalec – 40 g
  • cukier puder – 90 g
  • woda – 4 łyżki
  • szczypta soli

Ponadto:

  • bułka tarta – 1 łyżka
  • czerwone porzeczki – 600 g samych owoców
  • skrobia ziemniaczana – 2,5 łyżki
  • cukier – 1/3 szklanki

Tarta porzeczkowa 1

Przygotowanie:

Mąkę pszenną przesiać do miski. Schłodzone masło i smalec pokroić w kostkę i dodać do mąki. Szybko posiekać wszystko razem nożem, aż ciasto będzie przypominać kruszonkę.

Tarta porzeczkowa 2

Do ciasta dodać cukier puder, zimną wodę oraz sól i szybko zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części: 2/3 i 1/3. Większą częścią ciasta wyłożyć spód i boki formy do tarty, a mniejszą owinąć folią spożywczą. Oba ciasta schłodzić w lodówce przez 30-60 minut.

Tarta porzeczkowa 3

Schłodzony spód do tarty posypać bułką tartą.

Przygotować nadzienie: porzeczki wymieszać ze skrobią ziemniaczaną i cukrem.

Tarta porzeczkowa 4

Tak przygotowane nadzienie wyłożyć na spód tarty.

Pozostałe ciasto rozwałkować, pokroić w paski i ułożyć w formie kratki na górze nadzienie. Połączyć z ciastem wyłożonym na bokach tarty.

Tarta porzeczkowa 5

Tak przygotowaną tartę piec z temperaturze 180 st. C przez ok. 45-50 minut.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Kurczak po baskijskiu

Kurczak dla gości

Niedawno mieliśmy na obiedzie gości, mojego brata z żoną. Kiedy zastanawialiśmy się z mężem co ugotować, każde z nas miało inny pomysł, który drugiemu niezbyt pasował. Postanowiliśmy więc poszukać przepisu na coś nowego i po przejrzeniu zbioru przepisów z różnych gazetek wybraliśmy przepis na kurczaka po baskijsku. Wszystkim bardzo smakował 😀 .

Kilka informacji odnośnie oryginalnego przepisu:

  1. W przepisie podane było, że potrzebny jest cały kurczak o wadze ok. 1,5-1,8 kg, którego należy podzielić na części. Ja kupiłam kawałki kurczaka – pierś i podudzia o wadze w sumie ok. 800 g. W związku z tym pozostałych składników użyłam o połowę mniej (poza szynką).
  2. W przepisie podane było jedno opakowanie szynki serrano, jednak nie udało mi się takiej kupić, więc zastąpiłam ją szynką schwarzwaldzką.
  3. Nie udało mi się też kupić ani świeżego (który jest podany w przepisie) ani suszonego tymianku, więc zamiast niego użyłam mieszanki ziół prowansalskich.
  4. Według przepisu kurczaka po baskijsku podaje się z ryżem. My jednak przygotowaliśmy do niego pieczone ziemniaki.

Poniżej podaję przepis ze wszystkimi zmianami, na kurczaka, którego ja przygotowałam 😉 .

Kurczak po baskijsku

Składniki:

  • pierś z kurczaka – 600 g
  • podudzia z kurczaka – 2 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • liść laurowy – 1 szt.
  • szynka schwarzwaldzka – 1 opakowanie
  • pomidory – 3 szt.
  • papryka czerwona – 1 szt.
  • papryka żółta – 1 szt.
  • jajko – 1 szt.
  • olej rzepakowy – 1 łyżka
  • masło – 1 łyżka
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • pieprz cayenne/papryka ostra

Kurczak po baskijskiu 1

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć i oczyścić. Każdą przekroić na ukos na dwie części. Podudzia umyć. Wszystkie kawałki mięsa doprawić z obu stron pieprzem i solą.

Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i dodać do niego masło. Po roztopieniu się masła na patelni ułożyć kawałki mięsa i smażyć po kilka minut z każdej strony.

Kurczak po baskijskiu 2

Podsmażone kawałki mięsa zdjąć z patelni i przełożyć na kratkę z piekarnika ustawioną na blaszce do pieczenia.

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w piórka. Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach lub drobno posiekać. Na patelnię, na której smażył się kurczak przełożyć pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć na małej mocy palnika.

Kurczak po baskijskiu 3

Do cebuli i czosnku dodać liść laurowy i doprawić ziołami prowansalskimi.

Szynkę schwarzwaldzką pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć na patelnię z cebulą. Zwiększyć moc palnika i smażyć przez kilka minut cały czas mieszając.

Kurczak po baskijskiu 4

Usmażoną cebulę i szynkę przełożyć do większego garnka.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i usunąć z nich pestki. Pokroić w kostkę. Pomidory przełożyć do garnka z cebulą i szynką. Całość dusić na małej mocy palnika.

Kurczak po baskijskiu 5

Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w paski. Przełożyć je do garnka i całość dalej dusić ok. 10 minut.

Kurczak po baskijskiu 6

Do garnka przełożyć podsmażone wcześniej kawałki kurczaka, przykryć warzywami i całość dusić pod przykryciem przez 15 minut na małej mocy palnika.

Po tym czasie kurczaka wyjąć z garnka i ponownie przełożyć na kratkę.

Jajko wbić do miseczki, doprawić solą i pieprzem i roztrzepać.

Kurczak po baskijskiu 7

Do gotujących się warzyw dodać roztrzepane jajko i całość wymieszać. Doprawić pieprzem cayenne.

Następnie ponownie przełożyć do garnka kawałki kurczaka. Przykryć pokrywką.

Kurczak po baskijskiu 8

Na spód miski wyłożyć sos warzywny. Na sosie ułożyć kawałki kurczaka. Podawać z ryżem w osobnej miseczce lub pieczonymi ziemniakami.

Przepis pochodzi z gazetki „Kuchnia lidla.pl”.