Piątkowe śniadanie

Piątkowe śniadanie to u nas najczęściej jajka na twardo albo twarożek z rzodkiewką, który bardzo lubi Kuba. Ostatnio jednak zrobiłam coś, co ze względu na Kubę robię rzadko – pastę z wędzonej makreli. Jest prosta do przygotowania i bardzo smaczna. Dobrze przygotować ją w czwartek wieczorem, bo najlepiej smakuje na drugi dzień 🙂 .

Pasta z wędzonej makreli

Składniki:

  • wędzona makrela – 1 duża
  • cebula – 1 mała
  • majonez – 3-4 łyżki

Przygotowanie:

Wędzoną makrelę rozdrobnić palcami usuwając ości.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać do makreli i wymieszać.

Dodać majonez do smaku, wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki.

Przepis własny.

Entliczek pentliczek

„Jest zupa jabłkowa i knedle z jabłkami,

Duszone są jabłka, pieczone są jabłka

I z jabłek szarlotka, i kompot, i babka!”

Na wsi u moich nieżyjących już dziadków za stodołą rosną jabłonie. Moi rodzice co roku jeżdżą tam po jabłka (głównie papierówki i antonówki) i przywożą też duże ilości dla nas 🙂 . Jakiś czas temu udusiłam duży garnek jabłek i zapakowałam je w słoiki, będą na zimę np. do szarlotki. Ostatnio jednak po uduszeniu jabłek mąż poprosił, żebym upiekła z nimi bułeczki. I tak też zrobiłam. Na stronie mojewypieki.com znalazłam przepis na bułeczki drożdżowe z nadzieniem i upiekłam je z duszonymi jabłkami i cynamonową kruszonką. Wyszły super smaczne 😀 . Można je upiec również z innym ulubionym nadzieniem.

Drożdżówki z jabłkami i cynamonową kruszonką

Składniki (na 15 sztuk):

  • mąka pszenna – 550 g
  • drożdże suche – 15 g
  • masło – 40 g
  • mleko – 250 ml
  • jajka – 4 szt.
  • cukier – 3 łyżki
  • sól – 1/2 łyżeczki
  • duszone jabłka – 15 łyżek

Ponadto na kruszonkę:

  • masło – 60 g
  • mąka pszenna – 120 g
  • cukier – 4 łyżki
  • cynamon – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

40 g masła roztopić w garnuszku i odstawić.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać mleko, 1 całe jajko, 2 żółtka, cukier i sól. Wyrobić ciasto, dodając pod koniec roztopione masło. Wyrabiać długo, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny do podwojenia objętości. (Ciasto można wyrobić w maszynie.)

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić i podzielić na porcje po ok. 65 g.

Każdą kulkę ciasta spłaszczyć i nałożyć niepełną łyżkę duszonych jabłek. Drożdżówki dobrze zlepić i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zlepioną stroną do dołu. Tak przygotowane drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30 minut do podwojenia objętości.

W tym czasie przygotować kruszonkę: 60 g masła roztopić w garnuszku, dodać do niego mąkę, cukier i cynamon i wyrobić między palcami do powstania kruszonki.

Wyrośnięte drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i obficie posypać kruszonką.

Drożdżówki piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 25 minut.

Upieczone drożdżówki wyjąć i wystudzić na kratce.

Przepis na ciasto pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Konserwujemy ;)

Koniec z kartonami 🙂 Po prawie 4 latach od przeprowadzki udało nam się wreszcie wszystko uporządkować i pozbyć kartonów. A to wszystko głównie dzięki mojemu mężowi, który ostatnio sam wykończył nasze pomieszczenie gospodarcze. Wymyślił, zaprojektował i zrobił półki, na których teraz wszystko jest poukładane i można wszystko znaleźć 😉 Zrobiło się też dużo miejsca na „spiżarkę” więc postanowiliśmy zrobić trochę zapasów na zimę. Zwłaszcza, że lato i wczesna jesień to okres, w którym owoce i warzywa są świeże i najsmaczniejsze 😀 .

Jak już wspominałam zaczęliśmy od przetworów z owoców: truskawek, wiśni, brzoskwiń, jabłek, śliwek i winogron, w które w większości zaopatrują nas dziadkowie. Ostatnio przyszedł jednak czas na przetwory z warzyw (ogórki i pomidory też dostaliśmy od dziadków). Jak co roku zrobiłam kilka słoików papryki marynowanej, którą bardzo lubi mój mąż. Oprócz tego przygotowałam po kilka słoików ogórków konserwowych i sałatki warzywnej oraz na spróbowanie mały słoiczek konserwowych pomidorków, które rosną w moim ogródku. Jak znajdę czas i siłę, to planuję zrobić jeszcze buraczki i ketchup. Z tak zaopatrzoną spiżarką zima nam nie straszna 😀 .

Muszę się przyznać, że niestety mam problem z pasteryzowaniem przetworów. Nie robię tego w garnku z wodą, ale w piekarniku. Ustawiam słoiki do góry nogami na ściereczce tak, żeby się nie dotykały i… W zeszłym roku ustawiałam piekarnik na 110 st. C i pasteryzowałam od momentu nagrzania piekarnika przez określony czas. Niestety coś poszło nie tak (chyba za niska temperatura i za krótko), bo z ogórków konserwowych wyszły kiszone. W tym roku poczytałam i pasteryzowałam słoiki w temperaturze 130 st. C przez 40 minut. I znowu coś nie tak, bo ze wszystkich słoików wyciekło mi trochę zalewy. Na szczęście potem pokrywki się zassały 🙂 . Czy się udało, okaże się jak będziemy otwierać słoiki.

I jeszcze dwa słowa o sałatce warzywnej w słoiku. Ponieważ dostaliśmy dużo ogórków i pomidorów, szukałam przepisu na sałatkę właśnie z nimi. Znalazłam dużo różnych przepisów i skomponowałam swoją sałatkę oraz zalewę. Jak spróbujemy dam znać jak wyszła 😉

Ogórki konserwowe

Składniki:

  • małe ogórki – dowolna ilość
  • wyrośnięty koper
  • korzeń chrzanu
  • czosnek
  • sól
  • cukier
  • woda – 1 l
  • ocet 10% – 3/4 szklanki

Przygotowanie:

Ogórki umyć i osuszyć. Czosnek i chrzan obrać i podzielić na kawałki. Koper umyć i pociąć.

Słoiki o pojemności 900 ml umyć i wyparzyć. Na dno każdego włożyć po baldachu kopru, a następnie pionowo ułożyć ogórki. Dodać więcej kopru, ząbki czosnku i kawałki chrzanu według uznania. Na koniec do każdego słoika wsypać 1 i 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru.

Wodę i ocet wymieszać i zalać ogórki. Ilość zalewy dostosować do ilości ogórków.

Słoiki zamknąć i pasteryzować 10 minut.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska. 1000 przepisów”.

 

Pomidory konserwowe

Składniki:

  • małe pomidory – 3 kg
  • sól – 3 łyżki
  • woda – 2 l
  • liście laurowe
  • ząbki czosnku
  • łodygi i baldachy kopru
  • liście czarnej porzeczki lub wiśni

Przygotowanie:

Pomidory umyć, osuszyć i ułożyć w słoikach. Do każdego słoika włożyć przyprawy według uznania.

Wodę z solą zagotować i zalać nią pomidory.

Słoiki zamknąć i pasteryzować 10 minut.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska. 1000 przepisów”.

 

Sałatka warzywna w słoiku

Składniki:

  • pomidory – 1 kg
  • ogórki – 1 kg
  • marchewka – 600 g
  • cebula – 600 g
  • papryka czerwona – 200 g
  • papryka żółta – 200 g
  • papryka zielona – 200 g
  • sól – 50 g
  • woda – 4 szklanki
  • ocet 10% – 1 szklanka
  • cukier – 1/2 szklanki
  • liście laurowe
  • ziarna pieprzu
  • ziele angielskie
  • olej

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, przelać zimną wodą, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Ogórki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Cebule obrać i pokroić w piórka. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w w krótkie paseczki.

Wszystkie pokrojone warzywa przełożyć do dużego naczynia, dodać sól i wymieszać. Zostawić na 12 godzin.

Po tym czasie z wody, octu i cukru ugotować zalewę. Ostudzić i wlać do mieszanki warzyw.

Sałatkę nakładać do umytych i wyparzonych słoików. Lekko docisnąć i zalać zalewą. Na wierzch każdego słoika wlać po 1 łyżce oleju. Słoiki zakręcić i pasteryzować 20 minut.

Przepis własny.

Mundial 2018

Wiem, wiem… był już dawno i pewnie większość chciałaby już o nim zapomnieć. Mam jednak kilka zaległych przepisów do wrzucenia na bloga związanych właśnie z Mundialem 2018. W trakcie jego trwania brałam udział w kilku konkursach związanych z mistrzostwami i w dwóch nawet udało mi się coś wygrać 😀 W jednym z nich trzeba było przygotować potrawę związaną w jakiś sposób z drużyną, której kibicowało się w ćwierćfinałach. Kibicowałam Anglii i postanowiłam zrobić tradycyjne angielskie danie – Yorkshire pudding. Upieczone puddingi mają kształt czarek lub kubków i podaje się je na gorąco, do pieczeni lub mięs w sosie. Ja jednak podałam do nich custard czyli krem angielski.

Yorkshire pudding, pomimo pierwszych obaw, okazał się bardzo łatwy w przygotowaniu a zarazem bardzo smaczny. Robi się go z ciasta naleśnikowego, więc pasują do niego zarówno słone jak i słodkie dodatki. Upieczony jest chrupiący z zewnątrz i mięciutki w środku. Na pewno jeszcze go kiedyś zrobię 🙂

Krem angielski robiłam pierwszy raz w życiu i niestety trochę mi się zważył, ale dało się go uratować. Wystarczy go od razu na ciepło zblendować i już 🙂 Krem jest rzadki więc nie nadaje się do przekładania ciast, ale pasuje idealnie jako polewa do wszelkiego rodzaju deserów.

Yorkshire pudding

Składniki:

  • mąka pszenna tortowa – 1 i 1/2 szklanki
  • mleko – 3/4 szklanki
  • woda gazowana – 3/4 szklanki
  • jajka – 3 szt.
  • sól – płaska łyżeczka
  • olej rzepakowy – ok. 1/2 szklanki

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Mąkę pszenną przesiać do większego naczynia. Dodać sól i wymieszać. W mące zrobić dołek i wlać do niego mleko.

W drugim naczyniu ubić jajka. Nadal ubijając dolać do nich wodę gazowaną. Całość przelać do miski z mąką i ubijać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i będą się na nim tworzyły pęcherzyki.

Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę.

Po tym czasie przygotować formę do muffinów. Do każdej foremki wlać 1 łyżkę oleju. Formę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 205 st. C na 10 minut.

Następnie do każdej foremki wlać łyżką wazową ciasto do ok. 3/4 jej wysokości. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut bez otwierania piekarnika.

Upieczone puddingi zostawić na chwilę w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Przepis pochodzi ze strony mojewypiekiinietylko.com.

A tak piekły się w piekarniku: MVI_6451 🙂

 

Krem angielski

Składniki:

  • mleko 3,2% – 250 ml
  • śmietana kremówka 30% lub 36% – 250 ml
  • żółtka – 6 szt.
  • cukier z wanilią – 1/3 szklanki

Mleko i śmietanę kremówkę przelać do garnuszka. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie w misie miksera umieścić żółtka i cukier z wanilią i utrzeć do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Do tak przygotowanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka i zmiksować.

Żółtka połączone z mlekiem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać na małej mocy palnika mieszając cały czas łyżką do zgęstnienia (krem powinien lekko oblepiać łyżkę). Natychmiast zdjąć z palnika, żeby nie doprowadzić do wrzenia (krem by się zwarzył).

Krem wystudzić a następnie przykryć folią spożywczą tak, żeby dotykała jego powierzchni i schłodzić w lodówce.

Można przechowywać w lodówce do 7 dni.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.