Zupa z papryki

Mały pomocnik :D

Mam ostatnio w domu Małego kucharza pomocnika. Zawsze kiedy coś robię, Kuba przysuwa sobie stołek, wchodzi na niego i chce mi pomagać, nieważne czy robię śniadanie, gotuję obiad czy parzę kawę. Oczywiście nie wszystko pozwalam mu robić, ale w tym co może, chętnie pomaga. Dzisiaj robiliśmy razem kotlety na niedzielny obiad 😉

Pomocnik kuchenny

Lubimy też oglądać razem programy kulinarne. Najczęściej oglądamy Doradcę smaku, który ostatnio przygotowywał prostą zupę z papryki. Postanowiliśmy z Kubą też ją ugotować. Zrobiliśmy razem zakupy (w których Kuba też ostatnio chętnie pomaga), a potem razem ją ugotowaliśmy na obiad. Wszystkim nam bardzo smakowała (Kubie ugotowałam do niej dodatkowo ryż).

Zupa krem z papryki

Składniki:

  • bulion warzywny – 1 l
  • papryka czerwona – 3 szt.
  • pomidory – 3 szt.
  • pietruszka – 1 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • chleb tostowy – 6 kromek
  • pomidorki koktajlowe – 6 szt.
  • szalotka – 1 szt.
  • kapary – 1 łyżka
  • śmietana 18% – 2 łyżki
  • serek naturalny – 1 opakowanie
  • masło – 1 łyżka
  • wędzona papryka w proszku
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz

Zupa z papryki 1

Przygotowanie:

Pietruszkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w piórka.

W garnku roztopić masło i podsmażyć na nim pokrojone warzywa.

Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać i pokroić w dużą kostkę.

Zupa z papryki 2

Pokrojone pomidory dodać do garnka i doprawić solą, pieprzem i kilkoma liśćmi laurowymi. Dodać bulion warzywny i kilka ziaren ziela angielskiego. Doprawić wędzoną papryką. Gotować przez ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

Zupa z papryki 3

W tym czasie przygotować tosty i serek do ich posmarowania.

Szalotkę pokroić w drobną kostkę. Serek naturalny przełożyć do miseczki i doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojoną szalotkę i kapary. Wszystko razem wymieszać.

Zupa z papryki 4

Kromki chleba tostowego ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na ok. 5 minut. Chrupiące wystudzone tosty posmarować przygotowanym serkiem i ułożyć na nich pokrojone pomidorki koktajlowe.

Z zupy wyjąć liście laurowe i całość zblendować na gładki krem.

Zupa z papryki 5

Zupę podawać ze śmietaną i tostami.

Przepis pochodzi ze strony doradcasmaku.pl.

Sos maślakowy 4

Grzybobranie :D

W miniony piątek wybraliśmy się do naszego lasu na grzyby. Byliśmy już trochę późno, ale i tak udało nam się uzbierać ich całkiem sporo. Najwięcej znaleźliśmy maślaków, które w pewnym momencie przestaliśmy już zbierać, bo mieliśmy ich tak dużo. Zebraliśmy ich ponad 2 kg.

Maślaki

Od razu wiedziałam, że przygotuję z nich sos grzybowy do obiadu na weekend. Oprócz maślaków znaleźliśmy trochę podgrzybków i zajączków, które ususzyłam, kurki, które dodałam do niedzielnej jajecznicy i kilka koźlaków, które dodałam do sosu z maślaków. Jak się później okazało, ubiegł nas mój tata, który wyzbierał przed nami wszystkie najpiękniejsze okazy prawdziwków i podgrzybków.

Uwielbiam zbierać grzyby, ale nie lubię ich potem czyścić. Zwłaszcza maślaków, z którymi jest więcej pracy, bo oprócz sprawdzenia czy są zdrowe i oczyszczenia nóżek, trzeba z nich jeszcze zdjąć błonki i skórkę z kapelusza. A jak wskazuje ich nazwa strasznie się przy tym „maślą” 😉 . Oczyszczone maślaki namoczyłam potem w posolonej wodzie, żeby wyszły z nich ewentualne robaczki (chociaż robaczywe grzyby zawsze wyrzucam) i wypłukałam. Ostatecznie zostało mi prawie 1,7 kg maślaków, z których zrobiłam w sobotę sos do obiadu.

Do sosu z poniższego przepisu można wykorzystać nie tylko maślaki, ale też np. podgrzybki czy kurki, ale te najbardziej lubię w jajecznicy 😉 .

A do czego pasuje taki sos grzybowy? Tak na prawdę do wszystkiego 🙂 . My tym razem zjedliśmy go do polędwiczki wieprzowej podanej z kopytkami i buraczkami. A ja zjadłam go dzisiaj jeszcze z makaronem. Ale można go podać też np. z plackami ziemniaczanymi lub jako dodatek do ulubionego mięsa.

Sos maślakowy 5

A jeśli macie dużo grzybów i nie chcecie ich od razu wykorzystać, to można je zamrozić. Najlepiej je wtedy udusić i zamrozić bez cebuli i śmietany. Kiedy najdzie Was ochota na sos grzybowy, wystarczy je rozmrozić i dokończyć sos wg poniższego przepisu.

Sos grzybowy

Składniki:

  • maślaki (lub inne grzyby) – ok. 1,7 kg
  • cebula – 2 szt. duże
  • śmietana 18% – ok. 300 g
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • liście laurowe
  • masło

Przygotowanie:

Maślaki oczyścić, wypłukać i pokroić na nieduże kawałki. Na patelni roztopić łyżkę masła i przełożyć na nią grzyby, posolić.

Sos maślakowy 1

Maślaki dusić aż puszczą wodę. Dodać po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego oraz 2-3 liście laurowe. Smażyć dalej na wolnym ogniu do odparowania wody.

W tym czasie cebule obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Zeszklić na maśle na oddzielnej patelni.

Sos maślakowy 2

Odparowane maślaki i zeszkloną cebulę przełożyć do większego garnka i dodać śmietanę. (Z grzybów można wyjąć przyprawy.)

Sos maślakowy 3

Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Pogotować razem na małej mocy palnika przez ok. 15 minut. W razie potrzeby można dolać odrobinę wody.

Przepis własny.

Muffinki czekoladowe

Czeeekoladaaa :D

Dzisiaj coś dla miłośników czekolady – muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady (Chocolate chip muffins).

Przepis podaję na ok. 25-30 muffinów (w zależności od wielkości foremki i papilotek). Jeśli ktoś chce upiec ich mniej, może spokojnie zmniejszyć ilość wszystkich składników o połowę. Ja zwykle piekę muffiny i babeczki na jakieś imprezy, więc zawsze przygotowuję ich więcej. Można też użyć dowolnej czekolady, ja wymieszałam mleczną, gorzką i białą, ale można skorzystać tylko z jednego gatunku.

Muffiny czekoladowe

Składniki:

  • mąka pszenna – 500 g
  • proszek do pieczenia – 4 łyżeczki
  • soda oczyszczona – 1 łyżeczka
  • kakao – 4 łyżki
  • cukier puder – 350 g
  • czekolada gorzka – 100 g
  • czekolada mleczna – 100 g
  • czekolada biała – 100 g
  • mleko – 500 ml
  • olej – 180 ml
  • jajka – 2 szt. duże
  • ekstrakt z wanilii – 2 łyżeczki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Muffinki czekoladowe 1

Czekolady pokroić w niedużą kostkę i odłożyć.

Muffinki czekoladowe 2

Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dodać kakao i cukier puder i wszystko razem wymieszać.

W drugiej misce umieścić mokre składniki: mleko, olej, jajka i ekstrakt z wanilii. Wymieszać rózgą kuchenną.

Muffinki czekoladowe 3

Wymieszane składniki mokre przelać do składników suchych i wymieszać rózgą kuchenną tylko do ich połączenia. Dodać pokrojone czekolady i wymieszać.

Muffinki czekoladowe 4

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Każdą z nich napełnić ciastem do ok. 3/4 wysokości.

Muffinki czekoladowe 5

Muffiny piec w temperaturze 190-200 st. C przez ok. 20 minut. Upieczone muffiny wyjąć i wystudzić na kratce.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Kanapki brukselskie

Weekend w Brukseli

Dzisiaj pozostaję w temacie ulubionych dań męża 😉

Kilka lat temu byliśmy na weekend w Brukseli. Oczywiście próbowaliśmy tam belgijskich frytków i pysznych gofrów, ale nie mogliśmy jeść ich na każdy posiłek. Drugiego dnia, kiedy wybraliśmy się na śniadanie, okazało się, że już trochę za późno na menu śniadaniowe, więc musieliśmy poszukać jakiejś alternatywy. Nasz wybór padł na duże grillowane kanapki z różnymi dodatkami, głównie świeżymi i marynowanymi warzywami. Pamiętam, że moja była z marynowanym karczochem. Niby było to proste danie, ale smakowało rewelacyjnie. Od tego czasu robię mężowi podobne kanapki w domu, zwykle na obiad. Jest to danie bardzo proste, ale też sycące i pyszne.

Do kanapek brukselskich można użyć swojej ulubionej wędliny i sera oraz dowolnych dodatków, najlepiej marynowanych warzyw. Ja serwuję je mężowi z marynowaną papryką lub papryką marynowaną z cebulą w sosie pomidorowym, którą robi moja mama (przepis kiedyś podam 😉 ). Najlepsze do ich przygotowania są ciabatty, ale jeśli nie uda Wam się ich kupić (tak jak mi ostatnio) można użyć innych w miarę dużych i płaskich bułek.

Kanapki brukselskie

Składniki:

  • ciabatta – 1 szt.
  • wędlina – 150 g
  • ser żółty – 150 g
  • masło
  • marynowana papryka
  • papryka marynowana z cebulą w sosie pomidorowym

Kanapki brukselskie 1

Przygotowanie:

Ciabattę przekroić na pół i posmarować masłem. Na każdej  połówce ułożyć grubo plasterki wędliny i sera.

Kanapki brukselskie 2

Piekarnik włączyć na opcję grilla i rozgrzać do 240 st. C. Włożyć przygotowane kanapki do piekarnika i zapiekać ok. 5-10 minut do roztopienia i zrumienienia sera.

Kanapki brukselskie 3

Na gorące kanapki wyłożyć marynowaną paprykę.

Przepis własny.