Cytrynka

Cytrynka ;)

Upalne dni w lecie to czas, kiedy szukamy orzeźwienia. Podawałam ostatnio przepis na pyszne orzeźwiające ciasto z kwaśnymi porzeczkami. Dzisiaj czas na kolejny orzeźwiający przepis – przepis na ciasto cytrynkę 😉 Upiekłam je kiedy ostatnio jechaliśmy na działkę. Ciasto jest mocno cytrynowe i bardzo smaczne 🙂 Według oryginalnego przepisu można je przygotować też w wersji np. malinowej.

Co do samego przygotowania mam jedną uwagę. Przygotowując cytrynową piankę nie należy zbyt długo zwlekać z dodaniem kefiru do galaretki. Ja zrobiłam to troszkę za późno i moja pianka nie wyszła jednolita, zostały w niej małe drobinki już stężałęj galaretki. Jednak pomimo to cała cytrynowa pianka idealnie zastygła i nie wpłynęło to na jej smak.

Ciasto cytrynka

Składniki:

Biszkopt cytrynowy

  • jajka – 2 duże
  • cukier drobny – 70 g
  • mąka pszenna – 50 g
  • kisiel cytrynowy (bez cukru) – 30 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Cytrynowa pianka

  • galaretka cytrynowa (na 500 ml wody) – 1 opakowanie
  • żelatyna w proszku – 1 łyżka
  • kefir lub maślanka – 500 ml

Owoce w galaretce

  • brzoskwinie w syropie – 1 puszka ok. 800 g
  • galaretka cytrynowa (na 500 ml wody) – 1 opakowanie

Cytrynka 1

Przygotowanie:

Mąkę pszenną i kisiel cytrynowy wymieszać i przesiać, odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, tak aby ich nie przebić. Pod koniec ubijania do białek dodawać po łyżce cukru i ciągle ubijać. Następnie dodawać pojedynczo żółtka nie przerywając ubijania. Do gotowej masy jajecznej dodać przesianą mąkę i kisiel wsypując je przy brzegach miski.

Cytrynka 2

 

Mąkę i kisiel delikatnie wmieszać do masy jajecznej przy pomocy szpatułki do powstania gładkiego, napowietrzonego ciasta.

Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Ciasto delikatnie przelać do tortownicy i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165 st. C i piec przez ok. 15-18 minut sprawdzając patyczkiem, czy jest gotowe i się do niego nie przykleja.

Upieczone gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je w formie na podłogę z wysokości ok. 30 cm. Studzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu boki biszkoptu oddzielić od tortownicy.

Galaretkę cytrynową i żelatynę wymieszać w naczyniu. Zalać 250 ml wrzącej wody i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Cytrynka 3

Do tężejącej galaretki wlać kefir i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną.

Tężejącą masę wylać na wystudzony biszkopt i wyrównać. Wstawić do lodówki do stężenia.

Cytrynka 4

Brzoskwinie z puszki pokroić w półksiężyce. Ułożyć je na cytrynowej piance.

Galaretkę cytrynową zalać 300 ml wrzącej wody i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia. Galaretkę wylać na brzoskwinie i schłodzić w lodówce do stężenia.

Cytrynka 5

Ciasto przechowywać w lodówce.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Japchae

Azjatycki makaron

Miał być makaron sojowy z wołowiną a wyszedł makaron ryżowy z wieprzowiną 😉 Wszystko przez braki w asortymencie sklepu, w którym robię zakupy. Nie było w nim makaronu sojowego, zamiast którego kupiłam makaron ryżowy. Nie było też wołowiny, zamiast której kupiłam mięso z łopatki wieprzowej. Pamiętam, że kiedy pierwszy raz robiłam to koreańskie danie, oryginalnie japchae, też nie udało mi się kupić makaronu sojowego, który wtedy też zastąpiłam ryżowym, ale przygotowałam je z wołowiną. W smaku było takie samo, a dzisiaj chyba nawet bardziej smakowało mi z wieprzowiną, która jest bardziej miękka niż wołowina.

Makaron ryżowy z wieprzowiną i warzywami

Składniki:

  • łopatka wieprzowa – 200 g
  • makaron ryżowy – 200 g
  • marchewka – 1 szt.
  • pieczarki – 5 szt.
  • grzyby chińskie suszone – 4 łyżki
  • cebula – 1/2 szt.
  • dymka – 1 pęczek
  • czosnek – 2 ząbki
  • szpinak młody – 100 g
  • olej roślinny – 1 łyżka
  • olej sezamowy – 1 łyżka
  • sos sojowy – 1/4 szklanki
  • cukier brązowy – 1 łyżka
  • sezam – 2 łyżeczki
  • sól
  • pieprz

Japchae 1

Przygotowanie:

Grzybki chińskie zalać gorącą wodą i moczyć przez 15 minut. Osączyć i pokroić w paseczki.

Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki (zapałki). Dymkę umyć, odkroić korzonki i pokroić w cienkie słupki, zostawiając jedną dymkę do posypania dania.

Japchae 2

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić w drobne plasterki. Cebulę obrać i pokroić w drobne plasterki. Ząbki czosnku obrać i drobno posiekać.

Japchae 3

Szpinak sparzyć, osączyć i pokroić w paseczki. Mięso wypłukać i pokroić w paski.

Japchae 4

Na suchej patelni uprażyć sezam. Odłożyć.

Na patelnię wlać olej, wrzucić cebulę, pieczarki, marchewkę, sól i pieprz. Smażyć 8 minut od czasu do czasu mieszając.

W tym czasie przygotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Japchae 5

Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą i skropić łyżeczką oleju sezamowego.

Do smażących się warzyw dodać mięso, czosnek i grzyby i smażyć 3 minuty. Następnie dodać szpinak i wymieszać.

Japchae 6

W sosie sojowym rozpuścić cukier i wlać na patelnię. Dodać makaron i dusić pod przykryciem 3 minuty.

Japchae 7

Patelnię zdjąć z ognia, wlać pozostały olej sezamowy i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.

Makaron podawać posypany prażonym sezamem i pokrojoną w cienkie plasterki dymką.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Tarta porzeczkowa

Porzeczkowe orzeźwienie :D

W zeszłym tygodniu teściowa przywiozła mi całą torebkę czerwonych porzeczek. Początkowo miałam zamiar zostawić je do zjedzenia lub zrobić Kubie kisiel, ale było ich tyle, że postanowiłam upiec z nimi ciasto. Na moim ulubionym blogu od razu znalazłam przepis na tartę porzeczkową, którą upiekłam.

Ciasto wyszło super 😀 Słodkie idealnie kruche ciasto z kwaskowym orzeźwiającym nadzieniem z czerwonych porzeczek.

Tarta porzeczkowa

Ciasto kruche

Składniki:

  • mąka pszenna – 300 g
  • masło – 140 g
  • smalec – 40 g
  • cukier puder – 90 g
  • woda – 4 łyżki
  • szczypta soli

Ponadto:

  • bułka tarta – 1 łyżka
  • czerwone porzeczki – 600 g samych owoców
  • skrobia ziemniaczana – 2,5 łyżki
  • cukier – 1/3 szklanki

Tarta porzeczkowa 1

Przygotowanie:

Mąkę pszenną przesiać do miski. Schłodzone masło i smalec pokroić w kostkę i dodać do mąki. Szybko posiekać wszystko razem nożem, aż ciasto będzie przypominać kruszonkę.

Tarta porzeczkowa 2

Do ciasta dodać cukier puder, zimną wodę oraz sól i szybko zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części: 2/3 i 1/3. Większą częścią ciasta wyłożyć spód i boki formy do tarty, a mniejszą owinąć folią spożywczą. Oba ciasta schłodzić w lodówce przez 30-60 minut.

Tarta porzeczkowa 3

Schłodzony spód do tarty posypać bułką tartą.

Przygotować nadzienie: porzeczki wymieszać ze skrobią ziemniaczaną i cukrem.

Tarta porzeczkowa 4

Tak przygotowane nadzienie wyłożyć na spód tarty.

Pozostałe ciasto rozwałkować, pokroić w paski i ułożyć w formie kratki na górze nadzienie. Połączyć z ciastem wyłożonym na bokach tarty.

Tarta porzeczkowa 5

Tak przygotowaną tartę piec z temperaturze 180 st. C przez ok. 45-50 minut.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.