Kurczak po baskijskiu

Kurczak dla gości

Niedawno mieliśmy na obiedzie gości, mojego brata z żoną. Kiedy zastanawialiśmy się z mężem co ugotować, każde z nas miało inny pomysł, który drugiemu niezbyt pasował. Postanowiliśmy więc poszukać przepisu na coś nowego i po przejrzeniu zbioru przepisów z różnych gazetek wybraliśmy przepis na kurczaka po baskijsku. Wszystkim bardzo smakował 😀 .

Kilka informacji odnośnie oryginalnego przepisu:

  1. W przepisie podane było, że potrzebny jest cały kurczak o wadze ok. 1,5-1,8 kg, którego należy podzielić na części. Ja kupiłam kawałki kurczaka – pierś i podudzia o wadze w sumie ok. 800 g. W związku z tym pozostałych składników użyłam o połowę mniej (poza szynką).
  2. W przepisie podane było jedno opakowanie szynki serrano, jednak nie udało mi się takiej kupić, więc zastąpiłam ją szynką schwarzwaldzką.
  3. Nie udało mi się też kupić ani świeżego (który jest podany w przepisie) ani suszonego tymianku, więc zamiast niego użyłam mieszanki ziół prowansalskich.
  4. Według przepisu kurczaka po baskijsku podaje się z ryżem. My jednak przygotowaliśmy do niego pieczone ziemniaki.

Poniżej podaję przepis ze wszystkimi zmianami, na kurczaka, którego ja przygotowałam 😉 .

Kurczak po baskijsku

Składniki:

  • pierś z kurczaka – 600 g
  • podudzia z kurczaka – 2 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • liść laurowy – 1 szt.
  • szynka schwarzwaldzka – 1 opakowanie
  • pomidory – 3 szt.
  • papryka czerwona – 1 szt.
  • papryka żółta – 1 szt.
  • jajko – 1 szt.
  • olej rzepakowy – 1 łyżka
  • masło – 1 łyżka
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • pieprz cayenne/papryka ostra

Kurczak po baskijskiu 1

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć i oczyścić. Każdą przekroić na ukos na dwie części. Podudzia umyć. Wszystkie kawałki mięsa doprawić z obu stron pieprzem i solą.

Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i dodać do niego masło. Po roztopieniu się masła na patelni ułożyć kawałki mięsa i smażyć po kilka minut z każdej strony.

Kurczak po baskijskiu 2

Podsmażone kawałki mięsa zdjąć z patelni i przełożyć na kratkę z piekarnika ustawioną na blaszce do pieczenia.

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w piórka. Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach lub drobno posiekać. Na patelnię, na której smażył się kurczak przełożyć pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć na małej mocy palnika.

Kurczak po baskijskiu 3

Do cebuli i czosnku dodać liść laurowy i doprawić ziołami prowansalskimi.

Szynkę schwarzwaldzką pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć na patelnię z cebulą. Zwiększyć moc palnika i smażyć przez kilka minut cały czas mieszając.

Kurczak po baskijskiu 4

Usmażoną cebulę i szynkę przełożyć do większego garnka.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i usunąć z nich pestki. Pokroić w kostkę. Pomidory przełożyć do garnka z cebulą i szynką. Całość dusić na małej mocy palnika.

Kurczak po baskijskiu 5

Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w paski. Przełożyć je do garnka i całość dalej dusić ok. 10 minut.

Kurczak po baskijskiu 6

Do garnka przełożyć podsmażone wcześniej kawałki kurczaka, przykryć warzywami i całość dusić pod przykryciem przez 15 minut na małej mocy palnika.

Po tym czasie kurczaka wyjąć z garnka i ponownie przełożyć na kratkę.

Jajko wbić do miseczki, doprawić solą i pieprzem i roztrzepać.

Kurczak po baskijskiu 7

Do gotujących się warzyw dodać roztrzepane jajko i całość wymieszać. Doprawić pieprzem cayenne.

Następnie ponownie przełożyć do garnka kawałki kurczaka. Przykryć pokrywką.

Kurczak po baskijskiu 8

Na spód miski wyłożyć sos warzywny. Na sosie ułożyć kawałki kurczaka. Podawać z ryżem w osobnej miseczce lub pieczonymi ziemniakami.

Przepis pochodzi z gazetki „Kuchnia lidla.pl”.

Placki z cukini

Cukinia i koperek

I znowu piątek, więc dzisiaj podaję przepis na proste i pyszne danie idealne na piątkowy obiad 😉 .

Robiąc w zeszłym tygodniu zakupy, kupiłam 2 małe cukinie nie mając jeszcze pomysłu, co z nich przygotuję. A ponieważ zbliżał się piątek, postanowiłam usmażyć z nich placki. Dla mojego męża niestety taki obiad, to nie obiad, więc do placków postanowiłam usmażyć mu łososia. Pomyślałam też, że pasowałby do tego jakiś delikatny sos koperkowy. Jednak w internecie znalazłam tylko sos koperkowy na bazie bulionu z mąką, który pasuje np. do pulpetów. Wymyśliłam więc, że zrobię sos na bazie jogurtu naturalnego doprawionego tak jak do mizerii, z czosnkiem i świeżym koperkiem. Wyszedł rewelacyjny i pasował zarówno do smażonego łososia jak i do samych placków.

Ja kupiłam dwie małe młode cukinie, które starłam w całości. Zamiast nich można kupić jedną dużą cukinię, którą należy obrać i usunąć z niej pestki.

Placki z cukinii

Składniki:

  • cukinia – 2 szt. małe
  • mąką pszenna – 1 i 1/2 szklanki
  • mleko – 200 ml
  • jajko – 1 szt.
  • sól
  • olej do smażenia

Placki z cukini 1

Cukinie umyć, obciąć końce i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odstawić.

Placki z cukini 2

Jajko wbić do wysokiego naczynia i ubić. Cały czas miksując dodawać na zmianę partiami mąkę z odrobiną soli i mleko. Zmiksować do uzyskania gładkiego i puszystego ciasta.

Do ciasta dodać starte cukinie i dokładnie wymieszać.

Placki z cukini 3

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Wykładać na nią płaskie placki i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Placki z cukini 4

Podawać same lub z sosem jogurtowo-koperkowym.

Placki z cukini 5

Przepis własny.

 

Sos jogurtowo-koperkowy

Składniki:

  • jogurt naturalny – 300 g
  • koperek – 1 pęczek
  • czosnek – 1 ząbek
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • ocet jabłkowy lub sok z cytryny

Sos koperkowy 1

Jogurt umieścić w miseczce i doprawić do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną cukru i octu jabłkowego. Wymieszać.

Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać.

Sos koperkowy 2

Czosnek i koperek dodać do jogurtu i wymieszać. Miseczkę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Sos koperkowy 3

Przepis własny.

Gofryy

Imieninowo part 2 ;)

Jak już pisałam, mój mąż miał ostatnio imieniny. Na obiad ugotowałam rewelacyjną tajską zupę kokosową z kurczakiem. Nie mogło też zabraknąć deseru 😉 Już od jakiegoś czasu mąż wspominał, że zjadłby gofry. Kupiłam mu więc w prezencie super gofrownicę (o dużej mocy) i usmażyłam rewelacyjne chrupiące gofry. Zjedliśmy je z bitą śmietaną, owocami i czekoladową polewą 😀 Od tego czasu smażę je prawie codziennie 😉 .

Przepis na gofry, który dostałam, jest na kilogram mąki. Ja robię za każdym z 1/5 podanej ilości składników i wychodzi mi 8 gofrów. Smażę zazwyczaj 4, a resztę ciasta przechowuję w lodówce na następny dzień. Przepis podaję ze zmniejszoną ilością składników. Jeśli ktoś chce usmażyć więcej, wystarczy podwoić ilość składników.

Gofry

Składniki:

  • mąka pszenna – 200 g
  • proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki
  • mleko – 250 ml
  • masło – 150 g
  • jajka – 1 szt.
  • cukier puder – 20 g
  • szczypta soli
  • odrobina oleju
  • odrobina cukru wanilinowego

Ponadto:

  • ulubione dodatki do gofrów: bita śmietana, cukier puder, owoce, polewy

Gofry 1

Przygotowanie:

Masło umieścić w garnuszku i roztopić.

Jajko wbić do wysokiego naczynia, dodać cukier puder i cukier wanilinowy i ubić. Następnie, ciągle miksując, dodawać na zmianę partiami mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na koniec dodać roztopione masło i odrobinę oleju i zmiksować do uzyskania gładkiego puszystego ciasta.

Gofry 2

Tak przygotowane ciasto odstawić na ok. 15 minut.

W tym czasie można przygotować owoce.

Gofry 3

Gofrownicę nagrzać i smażyć w niej gofry zgodnie z instrukcją obsługi.

Gofry 4

Usmażone gofry studzić na kratce.

Podawać z ulubionymi dodatkami,

Przepis dostałam od p. Marysi.