Surówka czerwona kapusta

Czerwona surówka

Muszę się przyznać, że nigdy nie przepadałam za surówkami do obiadu, zwłaszcza za tymi z kapustą. Chociaż zawsze muszę mieć do obiadu jakieś warzywa, to wolę je w innej postaci. Czasami kupuję takie gotowe surówki, ale ostatnio postanowiłam sama przygotować surówkę z czerwonej kapusty. Wyszła bardzo smaczna i sprawdziła się jako dodatek zarówno do kotletów mielonych jak i smażonej ryby.

Surówka z czerwonej kapusty

Składniki:

  • czerwona kapusta – 1/2 główki
  • czerwona cebula – 1 szt.
  • jabłka – 2 szt.
  • olej
  • ocet jabłkowy
  • sól
  • cukier

Surówka czerwona kapusta 1

Przygotowanie:

Z kapusty usunąć zewnętrzne liście i opłukać. Drobno poszatkować, posolić, wymieszać i odstawić na ok. 30 minut, żeby puściła wodę i zmiękła.

Surówka czerwona kapusta 2

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Posolić, wymieszać i odstawić.

Surówka czerwona kapusta 3

Jabłka obrać, usunąć z nich gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Surówka czerwona kapusta 4

Kapustę i cebulę odcisnąć i przełożyć do miski. Dodać starte jabłka i wymieszać.

Surówka czerwona kapusta 5

Dodać ok. 2 łyżki oleju i 2 łyżeczki octu i posłodzić do smaku.

Przepis własny.

Sałatka z kuskusem

Weekendowe nowości

Weekendy są dla mnie zawsze najlepszą okazją do wypróbowywania nowych przepisów. Tym razem zrobiłam porządki w moich gazetkach z przepisami z marketów, które zbieram przy okazji zakupów. Wybrałam kilka ciekawych dań, które zamierzam w najbliższym czasie przygotować. Jeden z przepisów wpadł mi w oko już jakiś czas temu i dzisiaj postanowiłam go wypróbować.

I tak pierwszym daniem, które dzisiaj przygotowałam była sałatka z kuskusem. Wg przepisu smakuje ona równie dobrze na ciepło jak i na zimno. Ja postanowiłam zrobić ją jako dodatek do obiadu (pieczonego kurczaka i sałatki) zamiast ziemniaków.

Do obiadu postanowiłam też przygotować jakąś lekką sałatkę, na którą przepisu szukałam w swoich książkach kucharskim. Zamiast przepisu na sałatkę znalazłam jednak przepis na sos cytrynowo-śmietanowy, który pasuje do wszelkiego rodzaju zielonych sałat, szparagów, zielonego młodego groszku, selera naciowego i mieszanych jarzyn. Przygotowałam więc sałatkę z mixu sałat i pomidorków koktajlowych, który polałam tym właśnie sosem. Wyszła lekka i pysznie orzeźwiająca.

W przepisie niestety nie podano jakiej śmietany należy użyć do sosu, a ponieważ należy ją dolewać cienkim strumieniem, kupiłam rzadką śmietanę 12%. Początkowo sos ubijałam blenderem, ale nie robił się zawiesisty, jak było napisane w przepisie, więc zmieniłam końcówkę na zwykłą ubijaczkę. Sos nie wyszedł mi tak gęsty jak na zdjęciu, ale był bardzo puszysty i, co najważniejsze, smaczny.

Połączenie pieczonego kurczaka na ostro z sałatką z kuskusem i lekką sałatką z sosem cytrynowo-śmietanowym wyszło bardzo smaczne 🙂 .

Sałatka z kuskusem

Składniki:

  • kasza kuskus – 1 szklanka
  • woda – 500 ml
  • kostka bulionowa warzywna – 1 szt.
  • pomidory – 4 szt.
  • cebula – 1 szt. duża
  • żółta papryka – 1 szt.
  • koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
  • olej do smażenia
  • kilka listków bazylii

Sałatka z kuskusem 1

Przygotowanie:

500 ml wody zagotować i rozpuścić w niej kostkę bulionową. Do bulionu dodać kuskus i odstawić na kilka minut do napęcznienia.

Sałatka z kuskusem 2

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Pomidory umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę.

Sałatka z kuskusem 3

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i przełożyć na nią pokrojoną cebulę i pomidory. Podsmażać aż pomidory puszczą sok.

Paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć na patelnię i smażyć aż warzywa zmiękną.

Sałatka z kuskusem 4

Do warzyw dodać odcedzony kuskus i wymieszać. Dodać koncentrat pomidorowy i ponownie dobrze wymieszać.

Sałatka z kuskusem 5

Podawać z listkami świeżej bazylii.

Sałatka z kuskusem 6

Przepis pochodzi z „Magazynu Tesco”.

 

Sos cytrynowo-śmietanowy

Składniki:

  • cytryna – 1 szt.
  • sól – 1/2 łyżeczki
  • pieprz
  • cukier (opcjonalnie) – 1/2 łyżeczki
  • śmietana 12% – 200 g

Sos cytrynowo-śmietanowy 1

Przygotowanie:

Z cytryny wycisnąć sok i przelać go do wysokiego naczynia. Dodać pół łyżeczki soli, sporą szczyptę pieprzu i ewentualnie pół łyżeczki cukru i mieszać, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

Do soku cytrynowego dolewać cienkim strumieniem śmietanę cały czas ubijając. Sos będzie stawał się coraz bardziej zawiesisty.

Sos cytrynowo-śmietanowy 2

Sos należy ubijać tak długo, aż powstanie puszysty krem.

Sos podawać w oddzielnym naczyniu.

Sos cytrynowo-śmietanowy 3

Przepis pochodzi z książki „Sałatki polecane przez mistrzów kuchni”.

Zapiekanka kurczak

Kolorowo-makaronowo

Uwielbiam gotować kolorowo 😀 Zawsze staram się dobierać składniki nie tylko tak, żeby dobrze smakowały, ale żeby danie było też kolorowe. I taka była moja ostatnia zapiekanka makaronowa z kurczakiem i warzywami.

Zapiekanka jest prosta w przygotowaniu i każdy może użyć do niej swoich ulubionych warzyw i przypraw. Ja tym razem użyłam cebuli czerwonej, kolorowych papryk i kukurydzy i przyprawiłam na ziołowo. Dodałam też odrobinę pieczarek, które uwielbiam, ale za którymi nie przepada mój mąż, i które musiałam też wyjmować z porcji Kubusia.

Zapiekanka bardzo posmakowała Kubusiowi 😉

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem

Składniki:

  • makaron świdereki pełnoziarniste – 250 g
  • pierś z kurczaka – 400 g
  • cebula czerwona – 1 szt.
  • papryka czerwona – 1 szt.
  • papryka zielona – 1 szt.
  • pieczarki – 4 szt.
  • kukurydza konserwowa – 3/4 puszki
  • pomidory krojone z czosnkiem – 400 g
  • mozzarella – 250 g
  • przyprawa do kurczaka ziołowa
  • papryka słodka
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Zapiekanka kurczak 1

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić na małe kawałki. Doprawić ziołową przyprawą do kurczaka i usmażyć na rozgrzanym oleju.

Zapiekanka kurczak 2

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Zapiekanka kurczak 3

Pokrojone warzywa podsmażyć na patelni z odrobiną oleju.

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić na nieduże kawałki.

Zapiekanka kurczak 4

Pokrojone pieczarki posolić i poddusić na patelni do odparowania wody.

Do dużej miski przełożyć ugotowany makaron, usmażone kurczaka, podsmażone warzywa i pieczarki, pomidory z puszki i kukurydzę.

Zapiekanka kurczak 5

Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i ok. 200 g przełożyć do miski.

Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, papryką słodką, solą i pieprzem i wszystko razem dobrze wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Zapiekanka kurczak 6

Wierzch posypać pozostałą startą mozzarellą.

Zapiekać w temperaturze 200 st. C przez ok. 30 minut do zrumienia.

Przepis własny.

Chleb pomidorowy

Nocny wypiek

Już od jakiegoś czasu rzadko zdarza mi się kupować pieczywo w sklepie, zwłaszcza od kiedy mam w domu maszynę do wypieku chleba. Kiedyś często piekłam chleby na zakwasie, ale podczas przeprowadzki miałam dłuższą przerwę i zakwas, który za każdym razem odkładałam do następnego pieczenia, zepsuł mi się. Muszę do tego wrócić 😉 Teraz najczęściej piekę różne chleby w maszynie, ale czasami zagniatam też ciasto sama na chleb lub bułeczki.

Wczoraj postanowiłam na niedzielne śniadanie upiec świeży chleb, który już kiedyś robiłam, czyli chleb pomidorowy. Tym razem upiekłam go z połowy podanych w przepisie składników. Za pierwszym razem z pełnej ilości składników chleb wyszedł mi bardzo duży i był niedopieczony w środku. Tym razem wyszedł mniejszy i idealnie upieczony. Poniżej podaję już zmniejszoną ilość składników.

W przepisie podane jest 1,5 kg (u mnie połowa, czyli 750 g) mąki z czego 750 g dodaje się od razu a pozostałe 750 g dodaje się partiami w trakcie wyrabiania. Z tego co pamiętam za pierwszym razem nie zużyłam całej mąki, przestałam ją dodawać kiedy ciasto było już dobrze wyrobione i odstawało od miski i rąk. Tym razem też nie zużyłam całej mąki, wystarczyło mi ok. 550 g. Każda mąka jest inna, więc trzeba jej dodać tyle, żeby ciasto było dobrze wyrobione, nie za luźne i nie za twarde.

Formując chleb przed pieczeniem trzeba uformować długi i wąski bochenek. Ja zrobiłam szeroki (co widać na zdjęciu) i po urośnięciu zrobił się bardzo szeroki i płaski. Trochę go przed samym pieczeniem wydłużyłam czym zepsułam trochę jego kształt i napuszenie.

A żeby sprawdzić czy chleb jest już dobrze upieczony, trzeba go popukać od spodu. Jeśli wydaje głuchy odgłos, to znaczy, że jest już gotowy. Upieczony, jeszcze gorący chleb można posmarować zimną wodą, będzie wtedy miał błyszczącą skórkę.

Chleb pomidorowy

Składniki:

  • sok pomidorowy – 250 ml
  • masło – 1 i 1/2 łyżki
  • ketchup – 30 g
  • miód – 1 i 1/2 łyżki
  • drożdże – 50 g
  • woda – 1 łyżka
  • mąka – 550-750 g
  • sól – 1/2 łyżeczki

Chleb pomidorowy 1

Przygotowanie:

Sok pomidorowy przelać do garnka i lekko podgrzać. Dodać do niego 1 łyżkę masła, rozpuścić i dobrze wymieszać. Dodać do soku ketchup, miód i sól i lekko podgrzać.

Drożdże pokruszyć do miseczki i dodać łyżkę ciepłej wody. Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Chleb pomidorowy 2

Do pomidorowej mieszaniny dodać 375 g mąki i wlać wyrośnięte drożdże.

Chleb pomidorowy 3

Wszystkie składniki wymieszać najpierw dobrze łyżką, a później wyrabiać ręcznie. W czasie wyrabiania dodawać małymi porcjami pozostałą mąkę i wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odstawać od miski i nie będzie się przyklejało do rąk.

Chleb pomidorowy 4

Ciasto przełożyć na stolnicę posypaną mąką i i dalej wyrabiać przez 8-10 minut. Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej 1/2 łyżki masła i przykryć ściereczką, żeby nie obsychało. Odstawić w ciepłe miejsce na 60-90 minut do podwojenia objętości.

Chleb pomidorowy 5

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i ponownie krótko wyrobić. Odstawić na 10 minut. Po tym czasie z ciasta uformować długi i wąski bochenek. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60 minut. Można wierzch bochenka naciąć nożem.

Chleb pomidorowy 6

Wyrośnięty bochenek piec przez 25 minut w temperaturze 215-220 st. C.

Upieczony chleb wystudzić na kratce.

Chleb pomidorowy 7

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska. 1000 przepisów”.