rybka

Rybka lubi pływać…

w sosie 😉 Prostym, szybkim i smacznym.

Przepis na ten sos do smażonej ryby moja mama dostała kilka lat temu od swojej kuzynki. Od tamtej pory zawsze robimy go, kiedy na obiad mamy smażoną rybkę. A najbardziej pasuje do rybki podawanej z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami.

Sos do smażonej ryby

Składniki:

  • jogurt naturalny – 100 g
  • majonez – 4 łyżeczki
  • ketchup – 3 łyżeczki
  • cebula – 1 szt. mała

sos-1

Przygotowanie:

Jogurt naturalny, majonez i ketchup przełożyć do miseczki i dobrze wymieszać, żeby nie było grudek.

sos-2

Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kosteczkę.

sos-3

Pokrojoną cebulę przełożyć do miseczki z sosem i wymieszać.

sos-4

Przepis dostałam od mojej mamy.

karpatka

Ciasto z pagórkami ;)

Tym razem jest to historia piątkowej nocy 🙂

Jakiś czas temu jedliśmy u znajomych na urodzinach karpatkę. Mojemu mężowi tak posmakowała i zapadła w pamięci, że poprosił mnie o upieczenie tego kremowego ciasta z pagórkami. Postanowiłam więc je upiec na weekend, a że ciasto powinno się schłodzić przez kilka godzin w lodówce, piekłam je w piątek w nocy.

Dlaczego znowu piekłam w nocy? Wcześniej musiałam zrobić zamówiony na sobotę tort z błyskotkami.

tort-z-blyskotkami

W piątek więc najpierw zajęłam się tortem, a dopiero po jego udekorowaniu, mogłam wziąć się za karpatkę. Jej przygotowanie jest trochę długie ze względu na konieczność studzenia na kilku etapach jej poszczególnych elementów.

Karpatkę przygotowałam z dwóch blatów z ciasta parzonego i kremu budyniowo-maślanego. Ciasto parzone podczas pieczenia rośnie i robi się pofałdowane tworząc tytułowe pagórki 😉

Poniżej podaję przepis na ciasto parzone, z którego można wykonać też ptysie czy eklerki oraz na krem karpatka, który można też wykorzystać do innych ciast jak np. leśny mech, o którym na pewno kiedyś też napiszę.

Karpatka

   Ciasto parzone

Składniki:

  • woda – 1 szklanka
  • masło – 125 g
  • mąka pszenna – 1 szklanka
  • jajka – 5 szt. w rozmiarze M

parzone

Przygotowanie:

Wodę i masło umieścić w garnku i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i dodać mąkę.

parzone-1

Ucierać szpatułką aż powstanie gęsta, szklista masa bez grudek, która będzie odchodziła od brzegów garnka. Wystudzić.
Wystudzoną masę przełożyć do misy miksera. Po kolei dodawać jajka miksując dokładnie ciasto po każdym dodaniu. Powstanie gładkie, klejące ciasto bez grudek.

parzone-2

Żeby upiec dwa blaty do karpatki, ciasto należy podzielić na dwie części. Blachę o wymiarach ok. 32 x 23 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Jedną część ciasta przełożyć na blachę i równo rozprowadzić szpatułką.

parzone-3

Ciasto piec w temperaturze 200 st. C przez 25-30 minut, aż ciasto lekko zbrązowieje. W trakcie nie otwierać piekarnika.

parzone-4

Upieczony blat wyjąc z blachy i odłożyć do wystudzenia. W ten sam sposób upiec drugi blat.

parzone-5

   Krem karpatka

Składniki:

  • mleko – 3 szklanki
  • cukier drobny – 130 g + 30 g
  • cukier wanilinowy – 1 opakowanie 16 g
  • jajka – 1 szt.
  • żółtka – 4 szt.
  • skrobia ziemniaczana – 40 g
  • mąka pszenna – 20 g
  • masło – 350 g

krem-karpatka-4

Przygotowanie:

2 szklanki mleka, 130 g drobnego cukru i cukier wanilinowy umieścić w garnku i zagotować. Pozostałą szklankę mleka, jajko, żółtka, skrobię ziemniaczaną i mąkę pszenną umieścić w misce i dobrze roztrzepać rózgą kuchenną. Przelać do wrzącego mleka i chwilę pogotować energicznie mieszając, żeby nie powstały grudki. Tak ugotować gęsty budyń.

krem-karpatka-1

Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą, żeby dotykała powierzchni budyniu. Dzięki temu nie zrobi się na nim kożuch. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystudzenia.

W misie miksera umieścić masło o temperaturze pokojowej i 30 g drobnego cukru. Ucierać do momentu powstania białej i puszystej masy. Do masy dodawać wystudzony budyń w kilku turach po kilka łyżek. Po każdym dodaniu miksować do połączenia.

krem-karpatka-2

Wykonanie karpatki

Jeden upieczony blat ciasta parzonego włożyć do blachy, w której się piekł. Na blat wylać gotowy krem budyniowo-maślany i przykryć drugim blatem.

karpatka-1

Tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

karpatka-2

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

zapiekanka-losos

Piątkowa zapiekanka

Dzisiaj, jak co tydzień, był u nas w domu obiad piątkowy czyli bezmięsny 🙂 Mój mąż z dań bezmięsnych najbardziej lubi… KIEŁBASĘ, ale jak już nie ma wyboru, to najchętniej zjada rybę. Ja natomiast bardzo lubię różnego rodzaju placki, naleśniki czy pierogi, mogą być na słodko. Dla męża obiad na słodko to niestety nie obiad.

Wczoraj mój mąż zaproponował, żebym dzisiaj na obiad zrobiła zapiekankę makaronową z wędzonym łososiem. Przyznam, że trochę już zapomniałam o tym daniu. Przepis znalazłam gdzieś kiedyś w internecie i dostosowałam go trochę do naszych smaków.

Zapiekanka makaronowa z wędzonym łososiem

Składniki:

  • makaron pióra pełnoziarniste – 250 g
  • wędzony łosoś – 100 g
  • mozzarella – 150 g
  • papryka czerwona – nieduży kawałek
  • kolendra świeża – 1 pęczek
  • śmietanka 30% – 100 ml
  • jajko – 1 szt.
  • limonka – 1 szt.
  • sól
  • pieprz
  • chilli

zapiekanka-losos-1

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Paprykę umyć i pokroić w krótkie, cienkie paseczki. Wędzonego łososia pokroić na nieduże kawałki. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kolendrę opłukać i 2/3 listków porwać na mniejsze kawałki.

zapiekanka-losos-2

Do naczynia żaroodpornego przełożyć ugotowany makaron, pokrojoną paprykę, łososia, startą mozzarellę, porwane listki kolendry i doprawić solą, pieprzem i chilli. Wymieszać wszystkie składniki.

zapiekanka-losos-3

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 10 minut.

W tym czasie śmietankę przelać do miseczki i roztrzepać z jajkiem doprawiając solą i pieprzem.

zapiekanka-losos-4

Po 10 minutach zapieczony makaron przemieszać i wylać na niego jajko roztrzepane ze śmietanką. Zapiekać kolejne 15 minut.

zapiekanka-losos-5

Zapiekankę podawać ze świeżymi listkami kolendry i skropioną sokiem z limonki.

Przepis własny.

mielone

Mielony musi być!

Kotlety mielone – koszmar dzieciństwa. Ani ja ani moi bracia nigdy nie lubiliśmy mielonych kotletów. Nie mówiąc już o pulpetach w sosie. Nigdy nie chcieliśmy jeść ich na obiad. Do tego stopnia, że kiedyś na zimowisku mój brat jadł mielonego kotleta do góry nogami, bo powiedział, że „normalnie” to on takich kotletów nie jada. Oczywiście opiekun zrobił to w formie żartu 😉

Ja do tej pory nie przepadam za mielonymi. Za to mój mąż bardzo lubi zjeść je od czasu do czasu na obiad. Najbardziej lubi je z ziemniakami i mizerią, buraczkami lub marchewką z groszkiem. Myślę, że kotlety mielone powinny raz na jakiś czas pojawić się na stole w każdym domu.

Kotlety mielone przygotowuję podobnie jak moja mama, ale przepis trochę zmieniłam na nasze potrzeby 🙂 Z podanej niżej ilości składników wyszło mi 8 średniej wielkości kotletów.

Kotlety mielone

Składniki:

  • mięso mielone z łopatki – 300 g
  • cebula – 1 szt.
  • papryka czerwona – nieduży kawałek
  • jajko – 1 szt.
  • bułka tarta – ok. 1 szklanki
  • sól
  • pieprz
  • papryka ostra
  • zioła prowansalskie
  • olej do smażenia

mielone-1

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę. Razem podsmażyć na patelni.

mielone-2

1/3 szklanki bułki tartej zalać zimną wodą do przykrycia bułki, żeby nasiąkła. W razie potrzeby dolać wody lub dosypać bułki, żeby była namoczona, ale nie za mokra.

Mięso mielone doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i ziołami prowansalskimi i wbić do niego jajko. Wymieszać.

mielone-3

Do mięsa dodać usmażoną cebulę z papryką i namoczoną bułkę tartą i dobrze wyrobić. Z masy formować średniej wielkości płaskie kotlety i obtaczać w bułce tartej.

mielone-4

Tak przygotowane kotlety smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.

Przepis własny.