Rybka lubi pływać…

w sosie 😉 Prostym, szybkim i smacznym.

Przepis na ten sos do smażonej ryby moja mama dostała kilka lat temu od swojej kuzynki. Od tamtej pory zawsze robimy go, kiedy na obiad mamy smażoną rybkę. A najbardziej pasuje do rybki podawanej z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami.

Sos do smażonej ryby

Składniki:

  • jogurt naturalny – 100 g
  • majonez – 4 łyżeczki
  • ketchup – 3 łyżeczki
  • cebula – 1 szt. mała

sos-1

Przygotowanie:

Jogurt naturalny, majonez i ketchup przełożyć do miseczki i dobrze wymieszać, żeby nie było grudek.

sos-2

Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kosteczkę.

sos-3

Pokrojoną cebulę przełożyć do miseczki z sosem i wymieszać.

sos-4

Przepis dostałam od mojej mamy.

Jesienne grillowanie :)

W niedzielę byliśmy na działce, a jak działka to wiadomo, że na obiad coś z grilla. Ale po całym sezonie grillowania mieliśmy już dosyć kiełbasek, kaszanek, karkówek i szaszłyków. Mąż postanowił więc poszukać i zrobić coś nowego. I wymyślił quesadillas z grilla 😀 Postanowił sam też je przygotować, ale ostatecznie zrobiliśmy je razem. Wyszły pyszne i posmakowały nawet mojemu tacie, który na początku nie miał ochoty nawet spróbować.

I tym meksykańskim akcentem prawdopodobnie zakończyliśmy w tym roku sezon na grilla 😉 Wszystko zależy od pogody, bo jak będzie jeszcze ładnie w jakiś weekend, to pewnie pojedziemy na działkę i zrobimy grilla.

Quesadillas z grilla

Składniki:

  • pierś z kurczaka – 500 g
  • cebula – 1 szt.
  • papryka czerwona – 1 szt.
  • cukinia – 1 szt. mała
  • pieczarka – 1 szt. duża
  • pomidor – 1 szt.
  • kukurydza konserwowa – 1/2 puszki
  • mozzarella – 250 g
  • tortille – 12 szt.
  • sól
  • pieprz
  • papryka ostra
  • zioła prowansalskie
  • przyprawa do kurczaka ostra

quesadillas-1

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w niedużą kostkę. Obraną cebulę, paprykę, cukinię, i pomidora umyć i pokroić w małą kostkę. Obraną pieczarkę i mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Pokrojonego kurczaka doprawić przyprawą do kurczaka i usmażyć. Do kurczaka dodać cebulę i paprykę i razem dalej smażyć. Na koniec dodać cukinię i pieczarkę. Razem wszystko gotować do odparowania sosu.

Usmażonego kurczaka z warzywami przełożyć do większej miski. Dodać pomidora i kukurydzę i doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką i ziołami prowansalskimi. Wszystko razem dobrze wymieszać.

quesadillas-2

Na połowę każdego placka tortilli wykładać kilka łyżek farszu i posypywać startą mozzarellą.

quesadillas-3

Składać tortille na pół i układać na tacce na grillu. Podsmażyć i przełożyć na drugą stronę.

quesadillas-4

Tak przygotowane quesadillas pokroić na trójkąty i podawać z ostrym sosem np. adżyką lub pikantnym ketchupem.

Przepis własny.

Ciasto z pagórkami ;)

Tym razem jest to historia piątkowej nocy 🙂

Jakiś czas temu jedliśmy u znajomych na urodzinach karpatkę. Mojemu mężowi tak posmakowała i zapadła w pamięci, że poprosił mnie o upieczenie tego kremowego ciasta z pagórkami. Postanowiłam więc je upiec na weekend, a że ciasto powinno się schłodzić przez kilka godzin w lodówce, piekłam je w piątek w nocy.

Dlaczego znowu piekłam w nocy? Wcześniej musiałam zrobić zamówiony na sobotę tort z błyskotkami.

tort-z-blyskotkami

W piątek więc najpierw zajęłam się tortem, a dopiero po jego udekorowaniu, mogłam wziąć się za karpatkę. Jej przygotowanie jest trochę długie ze względu na konieczność studzenia na kilku etapach jej poszczególnych elementów.

Karpatkę przygotowałam z dwóch blatów z ciasta parzonego i kremu budyniowo-maślanego. Ciasto parzone podczas pieczenia rośnie i robi się pofałdowane tworząc tytułowe pagórki 😉

Poniżej podaję przepis na ciasto parzone, z którego można wykonać też ptysie czy eklerki oraz na krem karpatka, który można też wykorzystać do innych ciast jak np. leśny mech, o którym na pewno kiedyś też napiszę.

Karpatka

   Ciasto parzone

Składniki:

  • woda – 1 szklanka
  • masło – 125 g
  • mąka pszenna – 1 szklanka
  • jajka – 5 szt. w rozmiarze M

parzone

Przygotowanie:

Wodę i masło umieścić w garnku i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i dodać mąkę.

parzone-1

Ucierać szpatułką aż powstanie gęsta, szklista masa bez grudek, która będzie odchodziła od brzegów garnka. Wystudzić.
Wystudzoną masę przełożyć do misy miksera. Po kolei dodawać jajka miksując dokładnie ciasto po każdym dodaniu. Powstanie gładkie, klejące ciasto bez grudek.

parzone-2

Żeby upiec dwa blaty do karpatki, ciasto należy podzielić na dwie części. Blachę o wymiarach ok. 32 x 23 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Jedną część ciasta przełożyć na blachę i równo rozprowadzić szpatułką.

parzone-3

Ciasto piec w temperaturze 200 st. C przez 25-30 minut, aż ciasto lekko zbrązowieje. W trakcie nie otwierać piekarnika.

parzone-4

Upieczony blat wyjąc z blachy i odłożyć do wystudzenia. W ten sam sposób upiec drugi blat.

parzone-5

   Krem karpatka

Składniki:

  • mleko – 3 szklanki
  • cukier drobny – 130 g + 30 g
  • cukier wanilinowy – 1 opakowanie 16 g
  • jajka – 1 szt.
  • żółtka – 4 szt.
  • skrobia ziemniaczana – 40 g
  • mąka pszenna – 20 g
  • masło – 350 g

krem-karpatka-4

Przygotowanie:

2 szklanki mleka, 130 g drobnego cukru i cukier wanilinowy umieścić w garnku i zagotować. Pozostałą szklankę mleka, jajko, żółtka, skrobię ziemniaczaną i mąkę pszenną umieścić w misce i dobrze roztrzepać rózgą kuchenną. Przelać do wrzącego mleka i chwilę pogotować energicznie mieszając, żeby nie powstały grudki. Tak ugotować gęsty budyń.

krem-karpatka-1

Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą, żeby dotykała powierzchni budyniu. Dzięki temu nie zrobi się na nim kożuch. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystudzenia.

W misie miksera umieścić masło o temperaturze pokojowej i 30 g drobnego cukru. Ucierać do momentu powstania białej i puszystej masy. Do masy dodawać wystudzony budyń w kilku turach po kilka łyżek. Po każdym dodaniu miksować do połączenia.

krem-karpatka-2

Wykonanie karpatki

Jeden upieczony blat ciasta parzonego włożyć do blachy, w której się piekł. Na blat wylać gotowy krem budyniowo-maślany i przykryć drugim blatem.

karpatka-1

Tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

karpatka-2

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Piątkowa zapiekanka

Dzisiaj, jak co tydzień, był u nas w domu obiad piątkowy czyli bezmięsny 🙂 Mój mąż z dań bezmięsnych najbardziej lubi… KIEŁBASĘ, ale jak już nie ma wyboru, to najchętniej zjada rybę. Ja natomiast bardzo lubię różnego rodzaju placki, naleśniki czy pierogi, mogą być na słodko. Dla męża obiad na słodko to niestety nie obiad.

Wczoraj mój mąż zaproponował, żebym dzisiaj na obiad zrobiła zapiekankę makaronową z wędzonym łososiem. Przyznam, że trochę już zapomniałam o tym daniu. Przepis znalazłam gdzieś kiedyś w internecie i dostosowałam go trochę do naszych smaków.

Zapiekanka makaronowa z wędzonym łososiem

Składniki:

  • makaron pióra pełnoziarniste – 250 g
  • wędzony łosoś – 100 g
  • mozzarella – 150 g
  • papryka czerwona – nieduży kawałek
  • kolendra świeża – 1 pęczek
  • śmietanka 30% – 100 ml
  • jajko – 1 szt.
  • limonka – 1 szt.
  • sól
  • pieprz
  • chilli

zapiekanka-losos-1

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Paprykę umyć i pokroić w krótkie, cienkie paseczki. Wędzonego łososia pokroić na nieduże kawałki. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kolendrę opłukać i 2/3 listków porwać na mniejsze kawałki.

zapiekanka-losos-2

Do naczynia żaroodpornego przełożyć ugotowany makaron, pokrojoną paprykę, łososia, startą mozzarellę, porwane listki kolendry i doprawić solą, pieprzem i chilli. Wymieszać wszystkie składniki.

zapiekanka-losos-3

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 10 minut.

W tym czasie śmietankę przelać do miseczki i roztrzepać z jajkiem doprawiając solą i pieprzem.

zapiekanka-losos-4

Po 10 minutach zapieczony makaron przemieszać i wylać na niego jajko roztrzepane ze śmietanką. Zapiekać kolejne 15 minut.

zapiekanka-losos-5

Zapiekankę podawać ze świeżymi listkami kolendry i skropioną sokiem z limonki.

Przepis własny.